你這個提問有問題，首先烏巢方向有袁紹的一萬大軍，曹操攻打的時候，如果袁紹聽從張郃的建議，派張郃和高覽率領精騎去救的話，曹操沒法全身而退的，但是袁紹選擇派蔣奇帶領輕騎兵去救，結果導致烏巢被完全攻破，蔣奇也被斬殺，陳留地區不適合速攻，所以張郃打不下來，怕怪罪，只好投降曹操。這個時候袁紹的選擇是對的，將六萬大軍分兩路撤退，自己率領後軍斷後，曹操發動全面進攻，袁紹只帶領袁譚和八百騎兵逃脫，將幾萬潰敗的軍民留給了曹操，被俘虜的大部分的輔助部隊，對袁紹來說並不動搖根本，但是張郃和高覽就不一樣了，他們率領的是騎兵，騎兵短時間是很難再組建起來的，所以袁紹官渡之戰後，又重新進攻曹操，但是很難擊潰曹操，因為他沒有訓練有素的精騎了，曹操反手在大壩設計又殲滅了袁紹一萬大軍，這下可好，袁紹氣的吐血回鄴城了，後來直到死也再沒有和曹操交過手。袁紹想要戰勝曹操只能徐圖，直接進攻的話很難得手，曹操的部隊戰鬥力很強，而且張秀當時已經投降了曹操，小霸王孫策倒想陰襲許昌，但是被刺客所殺，劉備投奔新野只有三千敗兵，曹操在汝南方向駐紮有一千精騎，可以說，曹操完全可以在正面硬抗沒有糧草的袁紹大軍，不撤退的話，袁紹只會輸的更慘。

袁紹可以這樣做：

1、首先製造輿論，把責任都推到曹操身上！製造仇恨情緒！告訴士兵：是曹操先燒了我們的糧草！

2、告訴士兵：我們是熱愛和平的！我們不願打，但是也不怕打，必要時不得不打！

3、要所有將士發誓要對主公絕對忠誠！要誓死捍衛四世三公的袁氏家族的體面和財產安全！要不惜一切代價！

4、告訴所有將士要做好打持久戰的準備！從一日三餐可以改為三日一餐！

袁紹想要進行翻盤是十分簡單的。 1、直接任命袁譚來作為繼承人，根本不給其他兒子任何的權力，並且全力的去扶持袁譚去統治北方四州。 2、主動聯絡荊州的劉表，涼州的馬騰，江東地區的孫權，給曹操形成一個大包圍的形勢 3、還有就是憑藉自己人口和軍事資源的優勢去全力壓制曹操，這樣不就更容易將曹操給很好的牽制住。 所有即使官渡之戰失敗，袁紹也有著很好的翻盤機會，只不過他沒有抓住機會而已，所以也讓自己走向了滅亡。