最直接的原因是大蒜素的作用，學名二烯丙基二硫醚。不止這一種硫化物，大蒜含有二烯丙基二硫三硫四硫等各種硫化物。既然是硫化物，就不可避免要發臭，而且是臭名昭著的嗅覺閾值低。還記得我們在中學時學過的硫化氫嗎？那個著名的臭雞蛋味氣體! 大蒜素算是它的親戚。別以為這就完了。大蒜在口腔內的滯留可促進某些導致口臭的口腔微生物生長。什麼？大蒜不是有抑菌效果的麼？的確如此，但對於口腔這個複雜的生態環境來說，沒有那麼簡單。口腔內的微生物經常處於變動狀態，若過度抑制某些菌群的生長，則會造成另一些菌群過度繁殖。想象一下前一天吃完晚飯沒有刷牙，第二天早上撥出的口氣吧。都是這些微生物乾的好事！想要清除口臭，主要是要對付口腔內的細菌。其中相當一部分聚集在你的舌頭上，因此有人建議用牙刷刷舌頭, 當然這麼做有點難受。最簡單有效的法子是用雙氧水嗽口，起碼會讓它們"冷靜"８個小時。清除口腔內蒜味的方法之一就是刷牙漱口。化合物微生物通通清理乾淨。嗯，一定程度上。事實在你洗刷刷的同時，這些硫化物已經在你的漱口過程中被混勻, 遍佈口腔表面，繼而被吸收到體內，開始進入迴圈和消化系統。各種硫化物中，最頑固的分子叫烯丙基甲基硫醚（AMS），它不能被腸道吸收也不能被肝代謝。因為人體內部拿它無可耐何，於是它的氣味，只好這麼孤魂野鬼一般彌散在你的身體裡，以氣體的形式返回你的肺,口腔和毛孔，相當於從裡到外塗上了大蒜牌香水。此臭無計可消除，只好等它自然消散為止。有的人吃蒜以後渾身都散發著蒜味，就是這個道理。這事兒也不能怪他們，只怪他們的代謝系統太強大了，蒜味兒更容易揮發出來被我們察覺。蒜你狠！看吧，他們真不是什麼好惹的。一不小心讓就你臭大街〜有人說嚼茶葉和香菜葉子可以有效減少蒜臭; 也研究表明, 堅持喝天然酸奶能去除硫化物臭味, 但含糖的酸奶就起不到這種效果。不妨一試。*參考大家的回覆，已針對之前沒有寫清楚的地方做了修改。 感謝＆見諒。