根據個人不同的口味，麵條的滷有很多種，例如：雞蛋滷麵、西紅柿滷麵、炸醬滷麵、醬肉滷麵……

特別是在夏季來臨，進入廚房做飯是非常考驗人的耐心，不管是早餐還是晚餐，一碗美味的滷麵條既方便又節省時間，而且比較開胃舒爽。

葉子介紹一道營養又美味的豆腐滷製作方法：

1.食材：滷香乾切成丁、肉末、薑末、洋蔥切成丁，花椒少許（花椒粉也可以）備用。

2.碗汁：黃豆醬一勺，生抽一勺，老抽少許雞精少許，蠔油一勺，料酒一勺，把它們攪均勻備用。

3.鍋中加油放入肉末，小火煸炒，炒至變色成均勻的小肉粒，加入花椒薑末，煸炒出香味（喜歡吃辣可以加入辣椒醬）。

4.然後加入洋蔥末和香乾丁，炒至均勻加入調好的碗汁，炒勻後加入適量的清水，燒製三分鐘湯汁收濃即可盛出。

這個豆腐滷我們可以一次多做一點，第二天放入微波爐加熱，就可以用來搭配煮麵條或者拌麵條。

你的問題是：麵條什麼滷最好吃？要說什麼滷好吃，那得看每個地方的習俗了，像我們煙臺龍口這邊就是老黃縣打滷麵了，不管村裡的結婚 生孩 白事 喜事都是少不了的，我就給你們說說這滷麵為啥好吃吧。

首先是麵條 ，麵條首選就是現拉的拉麵了（那口感那香味沒得說呀），其次是手擀麵，最不質也得是個鮮麵條吧，說得我自己口水都快就出來了，水開下面，面熟撈出過涼，這樣麵條不容易陀。

接下來我們開始做滷，

準備食材

地瓜澱粉 五花肉 蔥 姜 雞蛋 豬血 蝦仁 香菜

燒一鍋山泉水，五花肉一同進鍋，大火燒開，五花肉先進鍋是為了煮下肉中的油 這樣滷子有肉香味 ，且肉吃起來酥爛不膩人， 水開扔蝦仁一把，海鮮可以很好的增加鮮味跟味精絕對不一樣的哦，下面我們用提前泡好的地瓜澱粉勾芡，至粘稠，接下來我們飛蛋花，蛋液慢慢以畫圈的方式倒入鍋中，待片刻稍定型我們再用勺子攪動，使蛋液成蛋花狀， 接下來我們就要調色了 ，我用的是醬油（本地產）這樣味道很純正，顏色調製紅褐色最有食慾了， 加鹽，雞粉提味，最後倒入切好的豬血片 蔥 香菜淋香油出鍋 這樣地道的老黃縣打滷麵面滷就製作完成了。

舀上一勺澆在剛才煮好的拉麵上 ，筷子一挑滷子包裹根根麵條滋溜一口進嘴別提有多過癮了。

怎麼判斷面條好不好吃？關鍵看滷子。

做法很簡單，麵條煮好了以後，用涼水過一下，而炒鍋裡面的尖椒肉絲也要保持繼續翻炒，因為一般情況下，麵條出鍋過了涼水，馬上把現炒好的尖椒肉絲倒進去，拌麵才是最香的。

出國這麼久了，最懷念還是姥姥做的打滷麵，所以在這邊也經常自己做著吃，今天分享一下我的做法。

食材準備：

豬肉一小塊；蝦仁或青蝦適量；土豆兩個；茄子一根；香菇四五朵；西紅柿兩到三個；青蒜一小把；木耳適量；雞蛋一個；蔥花薑末；

調料需要鹽，生抽，老抽，料酒，澱粉水；

操作步驟：

最常吃的是西紅柿雞蛋滷！具體如下：

①鍋燒熱，倒油，蔥爆香，大火，倒入打好的蛋液，翻炒10秒就乘出備用

②還是那個鍋，再次倒油，大火，倒入切好的番茄，炒出汁水後，再加蛋液、半勺鹽和半勺生抽，翻炒15秒即可出鍋

你既然問大家都喜歡吃什麼打滷麵，你肯定也是一名愛吃麵條的朋友了，我也是特別愛吃麵條，最喜歡吃的滷麵條就是西紅柿雞蛋滷了，做法簡單營養又好吃。

1.把雞蛋打散放點鹽和小蔥倒入炒鍋，快速炒熟，盛出來。

2.鍋裡放油，放入蔥花爆香，加入西紅柿，炒至軟爛，加入半碗水，放點鹽和生抽，把炒好的雞蛋倒進去，出鍋，一碗西紅柿滷做好了，配上煮好的麵條，最好配兩瓣蒜，能吃2碗。

吃麵的滷實在太多了，可葷可素，或是湯滷或是幹拌的滷。總之味道要足，要麼有湯，要麼要油大一點，才能更好的將香味融進麵條裡。

香蔥肉末幹拌滷做法:

1、肉餡化凍，肥瘦搭配的最好。油脂被炒出來會很香。

2、熱鍋涼油，油要寬一點，放一顆八角，倒入肉餡，用筷子迅速劃散，中小火翻炒。

4、沿鍋邊烹入少許醋，倒入少許生抽、老抽、鹽，翻炒入味。

這個非常適合想偷懶的時候做，幾分鐘就出鍋，拌麵吃絕了！