一、1、先說普通雞蛋怎麼選：選個頭緊實，握在手裡個小有份量的，蛋顏色光亮，無沙殼，黑點，整盤中大小勻稱如下圖都是健康的雞下的，只有健康雞下的健蛋才健康。這些蛋的雞年輕時下的，並且抗生素殘留小。2、一框中都是很大的蛋，蛋皮又薄，老雞下的，沙殼，不規則蛋多，破蛋多，蛋清稀，白殼，這種的蛋不能買，整框內這種情況多這框所有蛋不能買，很有可能抗生素超標。

二、下邊說選柴雞蛋：超市中90％沒有柴雞蛋，他們賣的粉殼、白殼都是雜交過吃飼料下的，建議買這種大批次的粉殼白殼不如直接買紅殼，紅殼還便宜，怎麼選和上邊方法一樣，蛋黃過黃的，蛋殼過紅的不要買，說什麼五穀蟲草都是騙人，按五穀蟲草的養法這價格他們都得賠死，過黃過紅是加了“加里素紅、胡蘿蔔素”90％都加，反正我是不買這種蛋。

要買真正柴雞蛋還是去鄉下，規模化生產的只是雞品種不一樣！

把雞蛋打到盤子，蛋清滿盤都是，蛋黃散開，差雞蛋，蛋黃上插牙籤能抽上越多雞越健康！

1.蛋重:一般籠養蛋雞品種雞蛋比較散養雞蛋重大

2蛋殼:.籠養蛋雞產蛋量多，相對蛋殼硬度稍差，蛋殼顏色不一

3.蛋黃顏色:蛋黃顏色跟飼餵的青綠飼料有關，散養雞有較多的機會吃到青草，各位蔬菜等，蛋黃顏色比較深，蛋白粘度也交高

普通雞蛋就選紅皮無黑點有光度，別要大的雞蛋那都是老雞子該淘汰的啦！柴雞蛋看個頭皮上髒的是好的，那是個人散養的，圈養的柴雞蛋皮乾淨