一簇香濃，人醉秋風。採來風乾茶伴，誦經口乾身困。

最是清香盈室，勝過佛經迷人。無論廟寺經堂，此時只知，桂花禪韻……

桂花花期是9~10月上旬，果期翌年3月。採桂花最好的時期是花期，每天清晨4點左右去採摘，這時採摘的桂花不但花香而且更加有型。

桂花花期短，前後僅有4~5天，為保質量和產量，要適時採收。

採摘方法：

像農家小院一倆棵的大多搬梯子或爬樹抓枝採收。

但以桂花做經濟林的大片桂花大多采用以下做法

鋪網布採摘，可將蟲害等從網眼漏掉，大多以樹徑圍成圈，花落於網布，可儘量減少花損。

鋪油布棒打枝加搖枝

採摘好的把油布折起挑撿枝葉，用竹篩過一遍

新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，且缺乏香味，只有經過長期保鮮貯存，澀味才會慢慢散去。若著急食用，可將新摘桂花放在布袋中擠去苦水輔以白糖拌勻、壓崇並密封於瓶中，放幾天即可。

此外，食用觀景桂花不建議直接食用。雖然花期園林工人不會噴藥（花期噴藥影響香氣），但平時春末與冬眠季都會噴藥防蟲害。並且桂花可能攜帶細菌蟲卵，並非簡單清洗就可洗乾淨。如路邊桂花常年汽車尾氣汙染，工業廠礦附近有害物附著等。

像丹桂中含有一種苯的物質，就對男性生殖系統有有癌危險！

總之一句，非家庭食用桂花，園林路邊之桂還是：聞其香，品其韻為好。