看你要做什麼醃蒜，人家常說的臘八蒜，醃製方法超簡單，又好吃，只好準備好剝乾淨的蒜跟醋，再準備一個玻璃瓶，把蒜洗好晾乾水，裝進瓶子裡，倒上醋沒過蒜，喜歡吃辣的人還可以加幾個小米辣，等一週左右會發現蒜變了色，這樣就開始熟了，就可以吃了，味道很好吃哦，我們家吃魚生都用這蒜，配上這味絕了

第一個秘訣一定要用新蒜，不要用陳蒜。剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進入。

第二個秘訣：用鹽醃一下殺下蒜的水氣，一是可以讓蒜入味，二是可以使蒜醃出來口感更加脆爽。

第三個秘訣陳醋加香醇的醃製方法，很多人家都只用一種醋，俺家的配方中用了兩種醋，味道更加棒喲！基本的配方是3斤陳醋1斤香醋，加2斤糖，醃製至少20天以上即可食用。

第四個秘訣是醃蒜的容器要無水無油，保持乾淨，用玻璃或陶罐，不要用塑膠容器。

糖蒜可以一直放在罐子中吃到來年，第二年再醃製新蒜時再加點醋和糖即可。口味上面白糖可以根據自己口味將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止增加。醃蒜的汁不要一次調太多，量是基本上剛好沒過蒜頭即可。

醃製大蒜 ～

第一，將蒜洗乾淨，晾乾

第二，準備鹽水，一定是熬好的，（需要多少克鹽呢？這個我問奶奶，奶奶只說差不多就好了，我特別佩服奶奶做飯，從來不按配比來，就看心情，每次都能做的特別好吃！）熬好的鹽水放涼！（我嚐了一小口，有一點點鹹就可以了，不要太鹹）

第三，將蒜放入大缸裡，將鹽水倒入，注意看水位哦～

第四，放白砂糖（糖放多少呢？我問過！但是奶奶說差不多就好了，在上面撒一層就可以啦，）不需要攪拌

第五，放生抽（或者醬油）我覺得生抽和醬油是為了上色吧

第六，蓋好蓋子，三五天就可以吃啦～