開飯店三個字寫起來簡單，做起來很難，有句話說，你恨誰就讓誰開飯店！

現在餐飲競爭十分激烈，特別疫情期間，很多飯店倒之又倒，能爬起來的都能算老大了。

飯店屬於餐飲行業，他分為很多種經營模式。

比如：單一化的小吃店、餛飩店、餃子店、肉餅店、羊湯店、拉麵店、魚鍋店、烤魚店、骨頭店等等。

像這種店的經營模式大部分都是家庭式管理。

因為品種單一，人工成本低，房租、水電壓力不大，比較容易經營。

但這種店要加外賣的話，操作起來比較難，因為單一化的品種容易製作，送餐的難度較大。

送餐的食品是有侷限性的，通常要選擇耐高溫、不變色、不變味、容易配送的食品。

送餐看起來簡單，運作起來很麻煩，因為送餐不是在規定時間、規定地點、規定數量、規定品種的方式來運作的。

它不是團餐，它是需要在一定的時間內送達。

你送餐的條件是在一定的區域內劃定你的商圈，摩托車的半徑和直徑一般在500-1000米範圍。

就按電動摩托車送餐的話，一份餐送餐時間大約在20分鐘左右（往返時間加上下樓的時間）。

但也可能你剛剛離開配餐區域，另外的送餐電話又來了。

在同一個區域可能會出現多次送餐，這就大大浪費了你的送餐時間。

這就導致了送餐時間對顧客的服務要求不滿，會引起顧客的投訴。

麵條茳了，餛飩皮破了等很多原因造成質量問題。

人工成本：送餐如果一人送餐會導致前面的情況出現。

兩人送餐的人工成本按照送餐員工資5000/人計算，兩人需要10000元。

每天的人工成本是333.33元，送餐的價格按正常情況要比堂食價格偏低一點，利潤相對也低。

按照40%的毛利計算，需要銷售額900元才能保證這兩個人人工的收入。

還不加其它的管理費用。按照這樣的計算方式，你自己送餐的人工成本及其它費用可想而知，結果是什麼？

而將送餐託管，送餐員的工資不需要承擔，送餐費大部分是顧客承擔的。

而有平臺送餐他們有一個龐大的團隊，隨時可以到達店內。

送餐最重要的環節就是送餐時間，時間可以避免菜品質量下降、顧客投訴等不必要產生的弊端。

以上分享我認為送餐託管是最好的選擇。

可行，現在也有很多商家是這樣做的。大一點的商家比如肯德基。我也有朋友就是這樣做的，因為他店裡生意不錯，就直接僱專人送餐，速度效率都好。客戶又能得到實惠，這是互贏的好方式。

抱有這種想法謹慎進入餐飲。

1. 今年疫情才剛剛得到緩解，國內扔面臨二次感染風險。受這些影響，經濟形勢肯定不樂觀，所以切忌盲目，做大筆投資。

2. 餐飲本來都是小品牌，除去店租，物料成本，人工和各項其他支出，賺的是辛苦錢，你完全請人力是要開工資的，那基本就賺不到錢。還有請人做你的服務品質肯定會差一些。

3. 除非你自己是廚師，或者餐飲經驗豐富的。不然基本上你請人力做，都很難維持餐廳運轉，自己不做請別人做，餐飲遇到困難你都還不知道，也沒能力化解。所以不建議

客戶引流是個大問題，如果你有私域流量，客戶群體還行。如果沒有客戶群體全部靠自己開發，目前除非是特色菜，否則有點困難。

謝邀回答！剛開的飯店，還是先不要僱專人了！等你的飯店生意穩定了，或者說客源穩定了，等你做大做強的時候，在僱專人送餐。前期就僱專人的話，這是一筆不小的開支，對於啟動資金上是一個負擔，初期還是自己送，把自己送的過程中遇到的問題都記下來，整理成冊，為以後僱專人作準備。先做到門清，後面就不怕僱傭的人提無理要求。像京東一樣，前期沒有自己的物流，用的也是合作的物流公司。等到京東做大做強之後，組建了自己的京東物流，買送都是一體。那前期加入外賣平臺，積累資本壯大自己，等實力足夠，在僱專人送餐，又有何不可？

行不行就看你你做的飯菜好吃不好吃了，外賣平臺只是一個給你更好的展示的平臺，你可以選擇這個平臺宣傳你的飯店，也可以不選擇，不過這是一種趨勢，你得跟得上潮流的發展！

作為曾經做過餐飲的過來人，我想說：

有外賣平臺這輛“順風車”，你為何還要去自己僱人送，做些吃力不討好的事呢？

自己僱人，未必就比加入外賣平臺划算；不要總盯著那點蠅頭小利看。

首先，除了僱人的工資，還有買車，還有食宿，另外你還要管理和操心的時間，這些都算是投入吧？

另外你還得承擔不必要的風險和麻煩；比如惡劣的天氣狀況或者車禍擦碰之類的；當然你可以買保險，但這也是筆不小的投入。

所以，與其投入那麼多，為何不直接把那些糟心的問題拋給外賣平臺呢？

我覺得可行。怎麼說呢，其實也有在保障再買人選的權益，像昨天看到一個新聞，一個美團的送外賣，小區保安不讓送，買家又死活不肯多走那10來米的距離，不給送進去就投訴，我們都知道外賣小哥一旦被投訴，就不是幾十的罰款都是上百甚至上千，幾天的工作都白做了。平臺也不管誰是誰非，只要走投訴，就一定是外賣的錯。所以說自己作為老闆，請專人送的話，還有情理可講，有時候不忙的時候還可以在店裡幫忙，挺好。