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1 # 廣西淼淼
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2 # 小食候
材料
主料：牛肉200g、杭椒200g；
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、雞蛋1個、生抽適量、料酒適量
杭椒牛肉
1
杭椒去締洗淨備用
2
切好的牛肉絲
3
加入雞蛋、生抽、鹽、料酒
4
醃製10分鐘
5
鍋熱後加入油
6
油熱後加入辣椒
7
煸至顏色便綠，後加入適量的鹽。
8
撈出鍋備用
9
鍋內再倒入適量的油加入牛肉煸炒
10
翻炒至變色後加入適量的鹽調味
11
加入杭椒翻炒均勻即可
牛肉逆墳切片。
500ml水中加入8克鹽，配成鹽水。
切片的牛肉在鹽水中泡15分鐘。
牛肉過一遍清水，去除血水。
牛肉片中加入小蘇打，白胡椒和老抽，用手抓勻。再加入玉米澱粉和少許水，混勻。
熱鍋涼油，不等油熱，加入牛肉片。中火，迅速將肉片打散，牛肉變色後起鍋。
準備配菜：生薑片，蒜末，幹辣椒， 杭椒絲，洋蔥絲。
鍋中加油，不等油熱加入幹辣椒，煸炒。
再加入薑片和蒜末，洋蔥，繼續翻炒。放入肉片，翻炒，最後加入杭椒絲。
關火，加入老抽和油翻勻即可出鍋。