主料1人份

滷牛肉1小塊

寬掛麵100克

大白菜3片

海鮮菇1小把

輔料

鹽少量

食用油少量

步驟1

滷牛肉可以提前一晚切好備用，節約第二天早上的時間。

步驟2

第二天一早起床，先燒水（燒水的時候刷牙洗臉），水裡可以加點油，這樣麵條不容易結團。麵條要幾根幾根交錯放，不要一把直接丟下去。麵條下好，立即用筷子扒散開。

步驟3

煮麵的時候洗好配菜。

步驟4

麵條煮到五六成時（可以挑起一根麵條觀察，邊緣半透明，中間還有明顯白心），放入海鮮菇。

步驟5

放入大白菜，再煮一分鐘左右關火。也不用撈出來，就用餘溫泡著。

步驟6

另一個鍋裡開始煮湯。加入一部分滷牛肉的滷水，兌一半以上的自來水。滷汁大概佔三分之一左右，最好不超過一半。因為滷汁中有各種香料，吃多了容易上火。如果有高湯就更好，就不需要煮這個滷汁水了。

步驟7

滷湯煮開後，將麵條和配菜撈入再煮一兩分鐘，嘗下湯的鹹淡，如果不夠味可以加一點鹽。喜歡吃辣的可以加點辣椒粉。

步驟8

切幾個小番茄。

步驟9

最後裝盤可以吃了。如果有香菜或小蔥可以切一點撒上。