煎魚時出現這樣的情況，一是魚身上水沒幹，還有就是油燒得不夠熱，煎魚時可以切片生薑在鍋裡炸一下，在放魚這樣可以避免粘鍋

各種肉類，魚肉類的肉質中含有大量的膠原蛋白，在經過高溫蒸煮後，其中的膠原蛋白成分經過高溫會被破壞形成膠質，會在肉的表面形成不同程度的泡沫，再加上肉質中含有血液，就會形成灰白色的懸浮物質。

不僅會影響肉質的外觀的美觀！也會不同程度的影響食用的口感！

因此，我們在煮肉的過程中，出現了浮漠(泡沫)！要及時清理乾淨！

所以樓主不要擔心，清理掉就好了！

如果用的菜籽油就可能有沫，用色拉油就沒有，先把鍋燒乾，再放入色拉油，加點鹽，放入薑片，就可以放魚，煎至兩面金黃，就可以加點料酒，加點水，放入調味料，小火煮會，在大火收汁，即可出鍋！

煎魚時有沫子有幾個方面的原因：

1、用的油不好，油裡面有雜質，溫度高了就容易起沫子；

2、魚沒有處理好，魚身上的血水等雜質掉進油裡面，溫度高了也會有沫子；

很多人在煎魚的時候，有人會先進行醃製，有人先泡，那麼到底哪一種方法才是最正確的，其實這兩種做法都是錯誤的，完全不對，那樣很容易將魚皮煎破，而且沒有賣相，看起來非常難看，那麼就會影響我們的食慾。

正確的煎魚方式：

(1)煎魚前我們首先應該把買回來的魚去掉魚鱗，魚鰓和魚的內臟，要想去除腥味魚腹部裡面的黑色的那層膜一定要進行處理，我們把清洗乾淨的魚用紙巾把上面多餘的水分擦乾淨；

(2)將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，也可以薄薄沾上一層面；

(3)煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

煎魚有沫子出現，是因為部分魚油與雜質混合了，這沫子一定要撈淨，否則的話:不衛生，有腥味，當然也不美觀，影響健康，影響食慾。