韭菜有補腎益陽功效.以前在家老人也常說多炒些韭菜給男人吃.所以今天我也來點愛的滋味，做個韭菜花。

食材

主料

皮蛋

2個

韭菜花

150克

輔料

油

適量

鹽

適量

豆瓣醬

1小匙

澱粉

適量

蒜

3粒

步驟

1.原料圖（皮蛋、韭菜花，澱粉，蒜）

2.皮蛋放入加滿水的鍋中煮沸，轉中火煮至熟（約12分鐘）

3.取出煮熟的皮蛋，切丁；韭菜花洗淨，切成約4釐米長的段，蒜切成末

4.將皮蛋丁裹澱粉

5.裹好後的皮蛋

6.再放入油鍋中煎炸約90秒至外皮酥脆

7.煎炸好的皮蛋，撈起備用

8.鍋中加少許油燒熱，放入切成末的蒜爆香（喜歡食辣的，可以加入辣椒一起炒）

9.再放入豆瓣醬

10.炒至有香味

11.再加進韭菜花，少許鹽拌炒

12.最後加入皮蛋

13.拌炒均勻，成盤撒上一點番茄丁裝飾即可

小貼士

皮蛋經過滾水煮佛，除了切開不會粘刀之外，還有消毒殺菌及減輕異味的作用。