這不難理解。相信您有聽說過“熱脹冷縮”這個詞。初中物理課上，老師就有講過這個原理。開水倒進裝有雞的鍋裡，雞的毛孔遇熱水就會張開，我們給雞拔毛時就不費力了。處理鴨毛也是如此，這種方法傳統又簡單。想吃鴨肉雞肉的小夥伴們可以去市場或集市上買活鴨活雞，然後拿去給專門宰殺雞鴨的店裡面，付點錢讓其手工拔毛。最好不要買宰殺好的鴨子，有的是用瀝青拔毛的，瀝青對身體有危害！

我就猜到會有人說“熱脹冷縮”，哈哈哈哈，我果然料事如神，明天上午借東風下午買彩票。

其實，用開水燙雞，是為了使雞皮的羽囊變硬。

你想，熱水同時燙到雞的皮和羽毛，而且羽毛是中空的，論膨脹，羽毛比毛孔膨脹得更厲害，按這個原理怎麼可能拔得下來毛呢？

而且，想熱脹冷縮，用溫度不那麼燙的水，也能起到同樣的作用才對。可是，你用溫度不夠的水試試？

羽毛本來就是禽類表皮細胞衍生的角質化產物。羽毛的羽柄，其下臍處在羽囊深部，尚未完全形質化，不會輕易脫鞘。畢竟，羽毛是長在雞身上的，不是插在身上的。

用熱水燙，高溫便促進了羽囊附近的肌肉組織蛋白質變異、硬化，同時也使羽囊周角質化，硬化之後，就容易跟已經角質化的羽柄脫離了。

為什麼雞的毛孔明顯比一般的面板硬一點呢，就是因為它有一定程度的角質化。

有的人也有這種面板病，俗稱就叫“雞皮”，醫學上就叫“毛孔周角質化”。

我真是神機妙算，我就猜到有人會說“熱脹冷縮”。唉，要是也能猜到彩票號碼就好了。

因為熱水澡可以讓雞的毛孔開啟，雞毛就更容易拔下來。所以在拔雞毛之前，一般先用溫鹽水浸泡兩到三分鐘。浸泡完後，再用熱水浸泡一分鐘，邊燙邊轉動整個雞。不過熱水不要燙的太久，一分鐘即可。這樣就可以了直接開始拔雞毛。食鹽不僅可以殺菌消毒，而且用鹽水浸泡的雞，也為了讓雞的毛孔完全開啟，這樣就能更快更有效地拔掉所有雞毛。

所以參考這個原理，還有個更“損”的拔雞毛的方法

，在殺雞十分鐘之前，給雞灌些酒。讓雞喝酒，這樣也能使它的毛孔開啟，拔起雞毛會更方便。