白蘿蔔絲做成餃子餡不需要額外加水，白蘿蔔中本身就含有很充足的水分，做成餃子餡我們不但不要加水，反而需要將裡面的水分抓出來，去除多餘的生澀辣味，這樣口感更好。

具體步驟：

1.將白蘿蔔切成絲，也可以利用工具刨絲。

2.取一大碗，將蘿蔔絲加鹽抓勻後放碗裡半小時

3.倒出浸泡出來的蘿蔔水用手將多餘水分擰乾。

4.起鍋將水燒開放蘿蔔絲過下水，30秒足夠。

5.撈出蘿蔔絲擰乾水分，切成細末與肉末加雞蛋，胡椒粉，生抽，鹽，老抽，雞精生分，植物油適量拌勻後順時針方向攪拌出膠即可做成蘿蔔絲肉餡包成餃子。

蘿蔔絲包餃子是小時候經常吃的，隨著年齡的增長生活的提高，這道美味慢慢淡出了日常生活。以前我們這裡結婚，蘿蔔餃子是必吃的，原因是什麼不知道，按照我腦子裡的印象跟您說一下一些操作吧。

首先說一下你的問題，蘿蔔本來就是水分比較大的，能把他本身的水分處理好已經不錯了，沒必要再去摻水。

1.用刀或者用擦板器，（是不是不知道擦板器是啥，看一下最後的圖片你就明白了）把蘿蔔弄成絲。

2.把切好的蘿蔔絲加點鹽放十分鐘，鹽不要加的太多，只是讓蘿蔔脫水，不要弄得鹹了。

3.把脫完水的蘿蔔用手使勁擠一下，擠完以後放在開水鍋裡煮一分鐘，不要時間太長，不然蘿蔔就爛了不好吃。

4.加入蔥花 五花肉餡 味極鮮 姜 鹽 味精 花生油 攪拌均勻，在菜板上剁碎，然後就可以開始包餃子了。

哎！說的自己都想吃了，晚上的飯定好了，就吃蘿蔔餡餃子！