沒有經驗的一個門外漢想要入行，首先肯定要加強學習。

釀酒看似簡單，其實也有不少需要注意的地方。

釀酒看起來複雜，那麼只需要注意這麼幾點，你也一樣可以釀出來好酒。

具體來說，首先是需要制曲。酒麴是在天熱的時候，發酵溫度要達到了才能制曲，否則可能白忙活還竹籃打水一場空。

燒酒是要天冷，夏季燒酒搞不好只能得到一些蒸餾水。

酒麴一般都是選用大麥（沒有大麥用小麥也可以代替，不過是酒的味道稍微有點區別，只有專家內行才能品出來，外行不行），豌豆。

燒酒的糧食最好是高粱，其他糧食不是不能出酒，只是想要好酒就困難了。這裡再特別加一句:玉米是做不出來好酒的。

發酵期也是得到好酒的關鍵一環，一般來說濃香型白酒最低一個月就可以開火蒸餾。但是好酒最起碼要六個月以上，最好是經過三伏天發酵的。

發酵期要特別注意窖池的密封，如果不用心，等你燒酒時候可能沒多少酒了。

裝鍋雖然是個力氣活，但是也要一定的技術。

入池也很關鍵，講究溫度要控制好。

窖池也是要專業人士來幫你做，否則你拿水泥抹抹，那是永遠都不可能出好酒。

總之，這裡面確實有很多門道，需要用心學。

最後，如果哪位想學習，可以來我廠裡，在安徽亳州古井鎮。順便告訴你個秘密，學技術免費的呦。