用砂鍋燉海帶燉不爛麼？吃起來這麼硬？

海帶用砂鍋燉煮是不會有爛不爛的影響的，之所以不是特別熟爛，吃起來會特別硬，有三種原因:

1、海帶在買回來後沒有處理好，剛買回來的海帶儘量要清洗乾淨，然後選用乾淨的淘米水進行浸泡，浸泡的時候淘米水要完全沒過海帶，這樣能夠使海帶更容易泡發，燉煮的時候也更容易熟透。

2、海帶泡發後在燉煮的時候，建議加少許的小蘇打（俗話說的面起子），因為小蘇打屬於食用鹼類，可以使海帶變得更加軟嫩，同時也會增加海帶的色澤鮮嫩光亮，增添食慾。

3、燉煮海帶的時候，要密切關注鍋內的情況，國內水燒開後要每隔一分鐘，用筷子夾起較厚的海帶片，稍晾一下注意燙傷，用手指掐一掐，感覺變軟了要立即撈出，如果海帶燉煮的時間過長也會變得很硬。

4、推薦幾個好吃的海帶湯，海帶豆腐湯，海帶排骨湯，海帶丸子湯，海帶牛肉湯等等。

提示:常吃海帶對身體健康很有幫助，海帶含碘可預防甲狀腺疾病，並具有利尿消腫，化痰消痰的功效。

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海帶具有很高的營養價值，富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鐵、碘等多種微量元素，具有降血脂、降血糖、抗氧化等功效，特別適合三高人群及女士食用。海帶的做法有很多，涼拌、煲湯、小炒等等，做法都不難，但做的不好就容易吃起來很硬。我家做菜用的海帶絲都是在菜市場買現成已經泡發的，所以在泡發這個過程沒有竅門可言，但是不論是炒海帶絲或燉海帶湯，口感都軟而不爛，非常好吃。

下面介紹排骨燉海帶湯的幾點烹飪心得:

1、選購褐綠色或土黃色的，摸起來有粘性的海帶。

2、買回後用淘米水或滴入幾滴醋浸泡1個小時後洗淨。

3、海帶喜油，在燉海帶湯時，一定要加入排骨或肉絲才更好吃。

4、海帶和肉先入開水焯一下去味。

5、中間加入幾滴醋，可使海帶柔軟，並增添湯的鮮味，

砂鍋燉海帶味道特好吃，但電砂鍋還是普通砂鍋傳熱都較慢，所以用砂鍋燉任何食物時間都要求長一點，海帶燉不軟是選擇的海帶較好的那一種，厚度較厚，洗淨切絲放入砂鍋，加之砂鍋燉傳熱慢，時間更要長一點，俗話說:欲速則不達就是這個道理，同時在燉海帶時放點排骨或五花肉，薑末，味精其味更佳，早餐吃饅頭，端一碗排骨海帶湯，一小碟子油泡花生米，慢吞細嚼那種滋味令人心曠神怡，加之家庭和睦有說有笑也是一種享受天倫之樂！