這個如果是在超市買的，常溫儲存可以，如果開了沒有有吃完就要冷藏咯，但也要儘快食用完，如果是自己做的，就一定要密封放冰箱冷藏，放的時間也不宜過長

水果罐頭需要冷藏嗎這個問題，由水果罐頭的加工工藝來決定的。

食品罐頭的基本儲存原理是在於殺滅了所有有害微生物的營養體，達到商業無菌的目的，同時應用真空技術，使可能殘存的微生物芽孢在無氧的狀態下無法生長活動，從而使罐頭內的食品保持相當長的貨架壽命。

超市裡購買的商標齊全的水果罐頭是不需要冷藏，罐頭的生產是有著嚴格的工藝要求的，市場上購買合格的產品，如果不清楚儲存方式，可以看商品上的標籤，國標7718《預包裝食品標籤通則》上是有明確規定的

罐頭的加工工藝過程包括：原料的預處理—裝罐—預封、排氣—密封—殺菌—冷卻等，

罐頭通常採用常壓殺菌和高壓殺菌方法進行滅菌。所以罐頭是密封以後再進行殺菌，合格的罐頭都是能達到商業無菌切密封性良好的狀態，常溫下儲存是酶問題的。

1、脹罐，罐頭出現外凸狀就是脹罐，是物理、化學、微生物等因素導致的。

2、平酸敗壞，這種變質，外表看不出來，但是由於受到平酸菌的汙染，導致罐頭產生輕微或者嚴重的酸味，PH值可下降到0.1~0.3。在開啟罐頭食用時，注意聞其味道，如果出現酸味，不宜再食用。

3、發黴，在運輸或者其他外力作用下，可能會導致罐裂，或者真空度過低時，罐頭內表面會出現黴菌，即發黴。此時的罐頭食品不宜再食用了。

罐頭是一項偉大的發明，在物流不發達和保藏技術落後的年代，蔬菜水果沒有辦法及時運輸，可以做成罐頭，延長其儲存期限，讓各個地方的蔬菜水果可以透過罐頭的方式賣到其他地方去。特別是運用在遠途航海中，水手們由於吃不到新鮮的蔬菜和水果，患上一種由於缺乏維生素C而導致的病—壞血病，發明了罐頭食品以後，這個問題就被解決了，。當然這個問題在現在已經不是什麼難題了，有冷藏技術，有維生素補充劑等，不需要再透過罐頭吃到新鮮的蔬菜和水果了。