度數就是酒精含量，一般蒸餾出的酒只有在剛流出的部分度數很高能在七十多度左右，俗稱“冒酒”再留一會就是五六十度的酒了，低度酒是經過勾兌加水調節到固定的度數，如38度，42度，要說喝酒還是喝高度酒，糧食釀造的高度酒，目前市面上有好多酒都是用食用酒精勾兌的，有的酒廠連酒糟都沒見過酒的好壞不是靠度數來判斷的8塊的酒也不是假酒，只是品質不高檔。

高度酒和低度酒僅僅指的是酒精含量的百分比，在大家的普遍認知中認為高度酒一定要比低度酒喝著更加辛辣，其實不盡然。兩種酒質差不多的情況下。高度酒和低度酒在口感上是差別不大的

高度酒一般指50度以上的白酒，低度酒也並非 大家認為的是兌水降低度數。細分白酒在高度酒之下有一個降度酒，降度酒是採用降度工藝進行降低酒精度數，這是一個非常複雜的工藝。酒也並非是高度酒質量好，這是一個誤區。

舉個高度酒和低度酒的例子，玻汾這款酒，53度，口感柔和，入口爽淨，清香突出，並不辛辣反而平和。38度的光瓶汾酒口感和這個53度的口感差別並不大。

再有54度的鳳香西鳳酒，度數高口感極其柔和，入口平和，尾味爽淨，細品有淡淡的杏仁味道。38度的西鳳酒口感也是極佳的，兩者口感差別不大。

高度酒和低度酒口感上並沒有太大的差別的，選酒一定要根據自己的口感去選擇，不要聽信別人說哪個好喝，要看自己能喝哪個香型的。然後去選擇。

白酒口感是因人而異的，有的人喜歡喝烈性的，有的喜歡柔和的，所以度數高低與口感在於調酒師勾兌。個人認為太烈了有一線喉的感覺，很辣。白酒度數的高低取決於酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。白酒的酒度因各地的飲用習慣和製造習慣的不同而不同，北方以 60度以上的為多，南方多為 46～ 50度。有些人認為酒度越高，質量就越好，這是一種錯誤的認識。從酒的質量來說，在 53～ 54度之間，酒類分子與水分子的親和力最強，酒的醇和度好，酒味最協調 (茅臺酒就是巧妙地利用了這一點 ）