食材清單

鴨腳 16個 、 幹辣椒 1個 、 薑片 適量 、 鮮辣椒 10個 、 蒜瓣 適量 、 白酒 25克 、 草果 半個 、 酸筍 15克 、 醬油 適量 、 耗油 適量 、 鹽 適量 、 花生油 適量 、 白味精 2克

烹飪步驟

1/8

買回來的鴨腳用水泡過，把腳趾弄點，分段（主要是想清理裡面的血並且更好的入味）放入鍋里加姜（適量）鹽（一小撮，不要太多因為後面還要加醬油）白酒（一酒蓋）開火（燒開在下鍋更好因為要拍照只能冷水下）

2/8

開了以後，這些泡泡弄掉（也可以不弄，直接拿出來）出鍋！

3/8

放入盤子，用冷水清洗直接衝！兩分鐘把水倒掉！備用！

4/8

我個人比較喜歡蒜，你們可以按照自己的來加！鍋裡放油，加蒜 姜 辣椒 鹽（2克，其實就是一點，可以後面再添）香味出來了下鴨腳！炒兩分鐘！加白酒可以多加點（去腥，也是為了更好吃，如果出鍋酒味重！那就要在鴨腳下去的時候加這樣酒會揮發並且進味）

5/8

酒氣揮發完以後就能加水了！水加到末過鴨腳的兩三倍！加草果 幹辣椒！耗油，醬油！（可以按照自己的感覺來，如果不行那就讓鴨腳有點顏色了就可以了）

6/8

悶30分鐘，中途可以加水，放入酸筍！

7/8

準備收汁時，加點澱粉水勾芡！試試看味道夠沒有，不夠再加醬油 耗油 鹽！可以後五分鐘後出鍋！

小貼士

可以加點腐竹下去悶！配菜可以加香菜，紫菜或者蔥花！