醃肉不要燻肉 重量就不會變，要想變重 你就醃肉以後冰起來，結冰了 重量就會變重，因為 水結冰會附加在肉上面 ， 也就是說在醃製之前用水泡一下 這樣水就會滲透進去 ，在速凍起來 肉的重量就增加了。你也可以在泡的過程中加水 加鹽 這樣就可以完全滿足你的要求了 。

醃肉是四川一種傳統的儲存大肉的方法，四川有（臘肉，香腸，煙燻肉，幾種醃製方法和類別）

醃肉的作用是，（1）能讓肉長時間的存放，不容易壞，（2）還可以讓肉肉吃起來更加的味美。

要想增加肉肉的體重，可以多放一些香料，比如

生抽 、鹽 、醬油 、白酒、五香粉 、胡椒粉 、辣椒 、八角 ，花椒。

臘肉的醃製方法如下

1、首先把準備好的五花肉用清水洗淨。

2、然後往鍋裡放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒，盛出待用。

3、接著加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻後，用手慢慢的抹在五花肉表面上，每一塊都要抹到

4、把五花肉放入容器裡，靜置一週。

5、一週後拿出，用繩子把五花肉掛起，自然風乾，風乾後就完成了。

（煙燻肉的製作方法）

醃製跟上邊臘肉一樣，醃製好的臘肉，放在火上（燒火不能見明火，只能有煙，把肉掛在煙子的上邊，讓煙在臘肉一週圍繞，烘烤）煙燻8小時候左右，就可以，

（四川香腸的製作方法）

1.醬將肉清洗乾淨，切成小塊，

2.將香料小火炒制。讓後打成細粉，跟切好的肉塊，均勻的拌勻（裡面加雞精，味精，鹽，白糖，辣椒麵，花椒麵，醬油，五香粉，），

3.將醃製好的肉，裝入豬小腸，大概15釐米一小節，

4.把肉裝好以後，用針在每個腸子上邊砸幾個小眼，便於空氣流通。慢慢曬曬幹就可以吃了。

鹽，我前幾天買了些臘肉，回來吃，超級超級的鹹，我姑姑她是專門給一家臘肉醃肉的，我打電話問姑姑為啥這麼鹹，她說鹽放的特別特別多，這樣可以增加重量。