我們先明確一點，什麼是下飯菜？

用我們通俗的說法就是，這個菜吃起來讓你可以多吃一些飯，這就叫下飯菜。也就是說菜和飯很搭。特點當然就是下飯嘍!

那麼如果才能自制好吃的下飯菜？

先附上自己做的下飯菜尖椒腐竹：微辣，鮮香，超級下飯。

經典家常菜：木須肉

我們用木須肉舉例說明

1、首先就是選材

菜要各種食材搭配，木耳黑色，黃瓜綠色，加上肉。搭配起來炒出來的菜食慾大振。如果我們蒸好了飯卻弄一個涼拌黃瓜，除了特別愛吃黃瓜的，其他人怎麼都不會說這菜下飯吧。

2、炒制

炒菜時該燉的就燉爛糊，該爆炒的就要爆炒。比如小笨雞燉土豆，就要把土豆燉的入味，把雞肉燉軟爛一點。拿個雞腿一擼只剩骨頭了，爽不爽，這樣才會多吃點，才會下飯。

下飯菜就是我們常說的，就上一點兒醬汁就能把整碗白飯都給吃完的菜。這種菜一般單獨吃的時候會有些鹹或者味道重，但是味道很好，就著飯卻能挽救整個下飯菜，可以很快的就吃完了。那麼我們該如何自制好吃的下飯菜呢？好吃的下飯菜該怎麼做呢？

大家最熟悉的下飯菜就是肉末豇豆了，豇豆屬於一年生植物，人適量吃一些豇豆，可以補氣理氣，補五臟通六腑，甚至還有解毒的功能。在做肉末豇豆之前，我們需要到菜市場買新鮮的豇豆和豬肉，應季的豇豆味道很好，和肉末炒制在一起的話可以發揮出最奇妙的味道。把食材帶回家之後，清洗好了之後，首先把豇豆切成一釐米的塊狀備用，再把豬肉切成細長條的肉絲，我們需要先把肉絲用料酒稍微過一下，去除一下腥味。然後再把豆瓣醬放入肉絲中，醃製入味，再把其他的佐料都切好。下油鍋先把肉絲炒制一下，再把豇豆放進去，最後當所有的菜都快熟的時候，再放入一些醬油、鹽、味精等調料，等佐料都吸收之後，就可以出鍋就著飯吃啦！

還有一道菜也是也是一種超級下飯的菜，首先要把新鮮的裡脊肉切成薄片，用澱粉，老抽和料酒攪拌並醃製一下，再把蔬菜提前燙一下盛出來備用。然後燒開一鍋水，把裡脊肉片過一下水，燙熟之後迅速撈出來，再下鍋炒制佐料，最後把肉和蔬菜一起放在鍋裡，大火燒開就可以啦！也是很下飯的一道菜哦！大家一定要嘗試起來哦！