黎川芋餈（芋餃）萬千遊子心心念唸的食物，軟糯Q彈，人間美味！

用料：小芋艿、洋芋粉（木薯粉也可）、辣高湯、水髮香菇、冬筍、瘦肉糜、

做法：1、小芋艿蒸熟後搗成芋泥，加適量的洋芋粉和成麵糰；

2、香菇、冬筍剁碎後和肉糜加入適量的調味料攪拌均勻（上勁最好）；

3、揪一小塊麵糰壓扁後包入肉餡，戳成橢圓形，如此反覆；

4、辣高湯煮沸後下做好的芋餈，煮熟即可

毛主席當年視察我們的家鄉時，

站在田間對在場的人說了一句話：

“你們這裡成了菸葉王國了！”

我們的家鄉盛產：“菸葉”。

河南襄城因此稱為“煙城”！

永豐辣醬。聽到這個地方特色的食品嗎？這可是頗有歷史淵源的地方名菜。雙峰小縣在全國不顯名氣，但一談永豐辣醬，大江南北無不家喻戶曉。味甜辛辣。

其佐料也極簡單，主料大紅辣菽，輔料，食鹽，小麥，糯米，甘草，冰糖，水。

製作過程如下，

一，先將小麥煮熟用塑膠袋裝好密封發酵一個星期左右再放在Sunny下曬乾，用石磨碾成粉，放到醬缸缽中加水加食鹽調和曬上兩週製成麥醬。

二，採集鮮紅辣菽以清水沖洗晾乾，斫成碎菽伴鹽投入麥醬中攪拌調勻置烈日下曝曬十四至十五天左右。

三，其間，可新增水及刀把豆，茄子及冰糖類。

四，臨收藏前一週可加入糯米飯攪拌調勻曝曬。

五，用磁罈瓦饋裝好密封，即可隨時取來食用。

湖湘人走南闖北，一嚐到永豐辣醬彷彿嚐到]久違的鄉情。

這就是湖南雙峰有名的家鄉菜一一永豐辣醬。

補充，在曬制過程過程過要注意防雨不防露。因為滲入生水使醬變味變質不易收藏，要吸之夜露，使醬更純美味耐久。