蒸餃的做法如下所示。

　　主料：麵粉適量。

　　輔料：豬肉餡1碗，韭菜1小把，鮮貝1小碗，黑木耳3大朵，雞蛋1個。

　　調料：蔥1根，姜1塊，植物油少許。

　　做法

　　1.在白麵里加一點鹽，一點一點的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起；一直揉到表面光滑，最後靜置醒半小時。

　　2.韭菜洗淨切成末，木耳泡發洗淨剁碎；肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。

　　3.肉餡兒攪拌好後，加入韭菜、木耳、鮮貝；稍稍攪拌均勻即可（不用使勁拌，要不韭菜就該爛了不香了）。

　　4.面餳好後，揪成餃子皮的劑子；擀成餃子皮大小。

　　5.將餃子餡兒放在餃子皮上包制。

　　6.喜歡捏簡單花紋的，這個花紋是最簡單的了，可以嘗試。

　　7.包好的蒸餃放在一邊；蒸鍋中倒上少許油。

　　8.包好的餃子碼放在蒸鍋中；將水倒入鍋中（水量一定要到蒸籠底部標註的警戒線，千萬不能太少）。

　　9.蓋上蓋，開火，開鍋後蒸10分鐘即可關火；關火後先別開蓋，讓蒸餃在鍋裡稍微燜一會兒即可。