麵包圈屬於半發酵點心麵包，在製作中需經過加糖蜜煮和再烘烤兩道成熟工序。
原料配方 標準粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 鹽150克 酵母150克
製作方法 1.鼓醪子：製作麵包圈需要的醪子少，而且發酵一次面醪即可。醪子用量佔麵粉總量的20%(即10公斤)。先將150克酵母活化，酵母和溫水共5.5公斤攪拌均勻後，加入麵粉10公斤，調好後在室溫27～28℃下發酵4小時。
2.調粉：將糖、油、糖精、食鹽、蜂蜜500克和醪子放入調粉機內，加水16公斤左右(嚴格控制好加水量)，攪拌均勻，倒入80%的麵粉再攪拌，因麵糰較硬調不開時用槓子壓，壓至均勻後，發酵15～20分鐘。
3.成型：50克的麵包圈要下秤60克，將麵糰搓成圈後發酵30分鐘，然後將麵包圈放入開水中(水中加有糖250～500克，蜂蜜500克)煮5分鐘左右，此時麵包圈表面澱粉充分糊化，形成潔白光亮的糊精。又因吸附了水中的糖分(葡萄糖和果醬)和蜜汁，蜂蜜中的主要成分為轉化糖(果糖與葡萄糖的混合體)，其中果糖約佔37%，葡萄糖約佔36%，還有部分色素、芳香物質、有機酸等，使麵包圈糖化得很好，易上色並帶有蜂蜜特有的香味。
4.烘烤：將煮出來的麵包圈撈出來，擺到木板上送爐內烘烤。烘烤麵包圈要用木炭爐，明火烤約2分鐘，麵包圈上的水氣烤乾後即可取。把麵包圈擺在木鍬上，再送入爐內，明火烘烤8～10分鐘，使麵包圈呈金黃色，具有光亮、香脆、酥甜並帶有焦糖香和蜂蜜香交織在一起別具一格的香味。冷卻後每10個一串，頗受兒童歡迎。是哈爾濱市特產之一。
麵包圈屬於半發酵點心麵包，在製作中需經過加糖蜜煮和再烘烤兩道成熟工序。
原料配方 標準粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 鹽150克 酵母150克
製作方法 1.鼓醪子：製作麵包圈需要的醪子少，而且發酵一次面醪即可。醪子用量佔麵粉總量的20%(即10公斤)。先將150克酵母活化，酵母和溫水共5.5公斤攪拌均勻後，加入麵粉10公斤，調好後在室溫27～28℃下發酵4小時。
2.調粉：將糖、油、糖精、食鹽、蜂蜜500克和醪子放入調粉機內，加水16公斤左右(嚴格控制好加水量)，攪拌均勻，倒入80%的麵粉再攪拌，因麵糰較硬調不開時用槓子壓，壓至均勻後，發酵15～20分鐘。
3.成型：50克的麵包圈要下秤60克，將麵糰搓成圈後發酵30分鐘，然後將麵包圈放入開水中(水中加有糖250～500克，蜂蜜500克)煮5分鐘左右，此時麵包圈表面澱粉充分糊化，形成潔白光亮的糊精。又因吸附了水中的糖分(葡萄糖和果醬)和蜜汁，蜂蜜中的主要成分為轉化糖(果糖與葡萄糖的混合體)，其中果糖約佔37%，葡萄糖約佔36%，還有部分色素、芳香物質、有機酸等，使麵包圈糖化得很好，易上色並帶有蜂蜜特有的香味。
4.烘烤：將煮出來的麵包圈撈出來，擺到木板上送爐內烘烤。烘烤麵包圈要用木炭爐，明火烤約2分鐘，麵包圈上的水氣烤乾後即可取。把麵包圈擺在木鍬上，再送入爐內，明火烘烤8～10分鐘，使麵包圈呈金黃色，具有光亮、香脆、酥甜並帶有焦糖香和蜂蜜香交織在一起別具一格的香味。冷卻後每10個一串，頗受兒童歡迎。是哈爾濱市特產之一。