基本上呢所有要去腥的食材呢你都可以加入萬能的料酒，他在揮發酒精的同時呢，也會去掉一部分腥味，當然，在烹製之前的一部醃製，也是去腥必不可少的一部啦，他既可以增加食物的一個味道，又可以去腥，所以這兩部都是必不可少的啦，再來就是在烹製過程中加料酒去腥或者新增一些口味比較重的調味料去掩蓋食物本身的腥味。如豆瓣醬，黃豆醬， 八角之類的香料也是可以的。比如我們在烹製羊肉的時候呢需要加一些蘿蔔，以及許多的香料，蘿蔔能就能夠吸收一定的羊羶味，以及香料也可以覆蓋其中一部分的羶味，所以我們平時吃起來的那種紅燒羊肉的味道就沒有那麼的沖鼻啦。還有很多種方法都要自己親自嘗試之後你才會發現呢～

扁魚去腥，我說說自己的做法：

1、現在去菜市場買魚，賣家都會幫忙把魚表面弄乾淨。我這扁魚賣10.98元一斤。

2、扁魚買回來後，把魚放在清水洗淨，把裡面弄乾淨，一定要把黑膜和魚線清理乾淨，這樣就不會那麼腥了

3、不管是紅燒還是清蒸扁魚，我是把魚身劃斜刀口，往裡面塞鹽（更好入味），塞薑絲去腥，再醃製幾分鐘。

我做魚去腥重點：用姜去腥。

另外，我喜歡放香菜，香菜起鍋時燙燙就好了。香菜也可以蓋住魚的部分腥味。

4、料酒也是做魚去腥的好材料