公的。其實買鴨子不太懂。但是雞要買公的。因為母的下了幾年蛋以後，已經沒什麼營養了和以前老思想不一樣了。以前都是買老母雞，現在都買小公雞。我想鴨子和雞應該1個道理吧。

其實吃起來並沒有太大的區別，公鴨大補，清火。 母鴨適合體虛人士，如坐月子的孕婦。有些散養的老鴨吃起來就很棒，放點冬瓜一起煲個湯，簡簡單單，鮮香味美。 怎麼判斷鴨子的公母？

1，通常來說，頭大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈線狀，身體圓，尾巴尖的是公鴨；而頭小，鼻孔較大略呈圓形，身體扁，尾巴散開是母鴨。

2，鳴管鑑別法， 鳴管又稱下喉，位於氣管分叉的頂部。公鴨在此處有一個膨大的球狀鼓室，直徑為3毫米左右，從體外胸前可以摸出，母鴨無此鳴管。

3，摸肛鑑別法， 左手托住初生雛鴨，使其背朝天，腹朝下，以大拇指和食指輕夾頸部，用右手大拇指和食指輕輕平提肛門下方，先向前按，隨著向後退，如感觸到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物，是公鴨，否則就是為母鴨

老鴨湯營養又滋補，但是你知道老鴨湯用的是公鴨還是母鴨?老鴨湯用公鴨還是母鴨? 公鴨與母鴨的區別是什麼：

老鴨湯用公鴨還是母鴨：

公鴨(老鴨)煲湯，比較補。

如果是煲濃湯主要給中年人或老人，包清湯都很適宜。如果不是老鴨一般是不煲湯。

母鴨(不是老的)也可以煲湯，但要清湯，適合婦女和生病(虛的兵)的人喝，煲湯和味道比公鴨(老鴨)差。

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的，

酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。