準備香菇幾朵泡發備用。

鍋裡燒開水，下入雞蛋煮熟。

撈出過涼，去皮，備用。

泡好的香菇水連同香菇一起倒入煮飯鍋。

加適量生抽，老抽，八角，桂皮。

煮至沸騰，撇去浮沫。

煮出香味，撒適量鹽。

晾涼後，放入雞蛋。

冰箱冷藏過夜即可食用。

做法不難！

用料：雞蛋8個，香菇幾朵，姜蔥適量，老抽1大勺，冰糖1塊，鹽2小匙，八角2個，香葉3片，桂皮1小塊

做法：雞蛋清洗乾淨放入小鍋，加入涼水沒過雞蛋，加1小勺鹽，大火燒開轉中小火5分鐘！雞蛋放入涼水過涼，表面不燙撈出，用大勺敲打雞蛋至表面有裂紋！鍋中加清水，放入清洗乾淨的香菇，八角，桂皮，香葉，姜蔥，大火燒開加入老抽，生抽，冰糖，鹽，繼續加熱至沸騰，將雞蛋放入！小火滷蛋10分鐘，關火不用開鍋蓋，繼續燜至湯汁放涼，然後將滷汁和雞蛋一起倒入一容器內冰箱保鮮1夜入味！第二天加熱即可食用

感謝邀請！茶葉蛋吃膩了，來個香菇滷蛋也不錯，味道濃郁的香菇，可以讓滷蛋瞬間吸味兒，與眾不同！不過，想要在營養和味道上更勝一籌的話，一定要選擇幹香菇，首先從味道上來說，幹香菇經過日曬，香氣聚集，味道濃郁！其次從營養上來說，幹香菇中的維生素D含量，比鮮香菇高，更利於人體對鈣的吸收。那麼，香菇滷蛋到底怎麼做呢？下面分享一下我的做法：

1.將幹香菇用清水泡發，香菇水不要倒掉，去除雜質，留潷出較為清澈的部分

2.用鹽水將雞蛋清洗乾淨，放到冷水鍋中煮10分鐘後加蓋燜10分鐘，把雞蛋撈出放入冷水中，這樣蛋殼容易剝掉

3.鍋內放入香菇水，泡發好的香菇，加入醬油，白糖，八角，香葉，薑片，一小塊桂皮，鹽，加熱至湯料滾開，小火再煮兩分鐘時，放入去皮的雞蛋繼續煮15分鐘，關火浸泡一晚滷蛋即可完成

4.把滷蛋連同剩餘的湯料一起，放保鮮盒，入冰箱冷藏儲存因為後續需要把滷蛋浸泡入味，所以做滷蛋的湯汁一定要寬一些，醬油選擇普通的黃豆醬油就可以，如果沒有的話，就生抽老抽一起調配使用。如此做法的香菇滷蛋，不僅味道香，而且口感也會給你帶來驚喜哦！

香菇滷蛋: 把適量雞蛋洗淨煮開剝殼備用，適量香菇泡開去蒂洗淨備用，8個馬蹄洗淨去皮備用，切適量薑片、蒜碎、紅辣椒粒、芹菜、芫荽、蔥打結、十三香粉、蠔油、料酒、3~6顆小冰糖、老抽、生抽備用，熱鍋冷油（豬油）把香菇爆香撈出瀝乾油脂備用，再把薑片、蒜片、辣椒粒爆香，再加溫開水依次放入十三香粉、馬蹄、芹菜、芫荽、蔥結、蠔油、料酒、冰糖、老抽、生抽煲開，再放入雞蛋、香菇煲1個鐘，關火，讓它燜一下下就OK，淡淡的辣香味，香菇入味嫩口鹹香、蛋香！

做法有很多，看個人口味，下面我分享一個自己常用的方法，老少皆宜。我們需要準備的材料有生雞蛋，香菇，香葉，桂皮，八角，茶葉，幹辣椒，蒜子，生薑，小蔥，花椒，豆瓣醬，草菇老抽，生抽，醬油，冰糖，雞精。

一，首先我們將雞蛋煮熟剝殼備用，香菇50克用水泡發備用。

二，下面我們開始製作1，鍋中加入100克植物油，加入冰糖開小火炒製糖色，起泡炒制棕紅色即可，然後將糖色倒出備用，鍋中繼續加植物油100克將所有香料下鍋包括生薑大蒜小蔥一起炒香，然後加入豆瓣醬炒香，炒出豆瓣醬的紅油，加入剛才炒好的糖色，老抽50克，生抽150克，醬油50克，加水大概七八分滿，加入少許鹽打下底味，然後加入剛才煮好的雞蛋，還有準備好的香菇，開大火煮15分鐘，文火煮一個小時，等待湯汁放涼，就可以享用啦，如果想要顏色更深，第二天再撈出食用效果更佳哦。「喜歡吃辣的朋友辣椒隨意哦」。注意最後一定要用小火，小火哦。

香菇滷蛋: 把適量雞蛋洗淨煮開剝殼備用，適量香菇泡開去蒂洗淨備用，8個馬蹄洗淨去皮備用，切適量薑片、蒜碎、紅辣椒粒、芹菜、芫荽、蔥打結、十三香粉、蠔油、料酒、3~6顆小冰糖、老抽、生抽備用，熱鍋冷油（豬油）把香菇爆香撈出瀝乾油脂備用，再把薑片、蒜片、辣椒粒爆香，再加溫開水依次放入十三香粉、馬蹄、芹菜、芫荽、蔥結、蠔油、料酒、冰糖、老抽、生抽煲開，再放入雞蛋、香菇煲1個鐘，關火，讓它燜一下下就OK，淡淡的辣香味，香菇入味嫩口鹹香、蛋香！