1、首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器裡(放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃)，將蛋黃搗碎，加入15克白砂糖拌勻至砂糖融化。

2、加入橄欖油，拌勻；加入牛奶，拌勻。

3、將低筋麵粉和抹茶粉混合均勻。

4、二次打發蛋白。

5、放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥、無水無油，將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖，繼續打，打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖，繼續低速打。

6、三、將蛋白蛋黃混合併入鍋烘焙。

7、將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中，上下、左右的拌，不要轉圈，所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後的樣子，你能感覺到它相當的蓬鬆。

8、將電飯煲插上電源，按下煮飯鍵預熱2分鐘，之後取出內膽鍋，將上一步驟中拌好的麵糊倒入內膽鍋內，在臺面上輕磕幾下，排下氣(沒有防粘功能的鍋，提前在鍋內塗上點色拉油或者黃油)

9、將內膽放入電飯煲內，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。

10、我的電飯煲在10多分鐘後就自動跳到保溫狀態了，然後在排氣閥上蓋上溼毛巾，燜10-15分鐘。之後拿掉毛巾，再按煮飯鍵，再跳到保溫，再蓋上溼毛巾，再燜10分鐘，然後就可以開啟看看內部有沒有熟了。

11、用一根牙籤插入烤好的蛋糕中心，拔起來看如果沒有粘物就是烤好了，反之，再蓋上燜10分鐘。就OK了

材料

雞蛋4個，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，麵粉76克，抹茶粉6克

做法

A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，攪拌起發至硬發泡，（用手指挑起，蛋白糊呈雞尾狀，挺立）

B、水（或牛奶）加大豆油拌勻，加剩餘的白糖拌至糖化，加篩過的麵粉、抹茶粉，順著一個方向拌勻，再加蛋黃拌勻。

C、取三分之一的A，加入B中稍加攪拌，再將B全部倒入A中，順一個方向攪拌均勻，即可入模（金屬的盆或者小缸，最好墊上紙），烤爐溫度預熱150左右，烤40分鐘左右，待蛋糕表面金黃，並中間微微隆起，用竹籤從頂部插入，拔出後沒有粘糊物沾附，此時表示蛋糕已經成熟，可以出爐。

出爐後，略微震一震模具，倒扣模具，待涼後將蛋糕從模具中脫出即可。