1、首先準備30克麵粉，裝在一個大一點的碗裡，加入3克鹽，麵粉里加入少許鹽這樣可以增加面的筋性，分多次加入溫開水揉麵，揉成沒有乾麵粉的光滑麵糰後，放在一邊醒面20分鐘。

2、另用一個碗，打入5個雞蛋，充分攪散以後，起鍋熱油，待油熱後，把雞蛋液倒入鍋中，用鍋鏟快速劃開成雞蛋花，盛出備用。

3、把苦菊切去根部，再另起鍋，加入一大碗清水燒開後，把苦菊倒入鍋中焯水一分鐘後撈出，瀝乾水分切成碎末，裝在一個碗裡備用。

4、再把西紅柿洗乾淨，切成小顆粒狀，加入到苦菊碗裡，再加入10克菜籽油，在餃子餡兒裡面少加一點食用油，這樣可以防止包餃子的時候會流水出來，把雞蛋花也加入到苦菊碗裡，再加少許鹽，1茶勺蠔油，胡椒粉3克，雞精1克，然後用筷子攪拌均勻備用。

5、然後取出醒好的面先搓成長條，再切成大小一致的劑子，用擀麵杖擀成圓形的餃子皮，然後跟我們家庭包餃子方法一樣，包成下圖這樣的餃子，全部包完後，把餃子放在蒸鍋的蒸盤器上面，注意放的時候先在蒸盤器上面塗抹一層食用油，這樣就不會粘盤了，擺放好以後，起鍋燒水，等水開後，把蒸盤放到鍋裡，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。

1、首先準備30克麵粉，裝在一個大一點的碗裡，加入3克鹽，麵粉里加入少許鹽這樣可以增加面的筋性，分多次加入溫開水揉麵，揉成沒有乾麵粉的光滑麵糰後，放在一邊醒面20分鐘。

2、另用一個碗，打入5個雞蛋，充分攪散以後，起鍋熱油，待油熱後，把雞蛋液倒入鍋中，用鍋鏟快速劃開成雞蛋花，盛出備用。

3、把苦菊切去根部，再另起鍋，加入一大碗清水燒開後，把苦菊倒入鍋中焯水一分鐘後撈出，瀝乾水分切成碎末，裝在一個碗裡備用。

4、再把西紅柿洗乾淨，切成小顆粒狀，加入到苦菊碗裡，再加入10克菜籽油，在餃子餡兒裡面少加一點食用油，這樣可以防止包餃子的時候會流水出來，把雞蛋花也加入到苦菊碗裡，再加少許鹽，1茶勺蠔油，胡椒粉3克，雞精1克，然後用筷子攪拌均勻備用。

5、然後取出醒好的面先搓成長條，再切成大小一致的劑子，用擀麵杖擀成圓形的餃子皮，然後跟我們家庭包餃子方法一樣，包成下圖這樣的餃子，全部包完後，把餃子放在蒸鍋的蒸盤器上面，注意放的時候先在蒸盤器上面塗抹一層食用油，這樣就不會粘盤了，擺放好以後，起鍋燒水，等水開後，把蒸盤放到鍋裡，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。