只吃素菜，營養素不夠均衡。人所需要的營養素是七大類:蛋白質，脂類，糖類，維生素，礦物質，水，膳食纖維。

素菜裡的蛋白質含量就很少，而蛋白質對於人健康至關重要。

面板，毛髮，骨骼，牙齒，血管，血液，組織，器官，激素等製造，代謝，修補都離不開蛋白質。

素菜裡脂類也不是很豐富，脂類缺乏會造成血脂代謝異常，例如血脂高，血管斑塊等。

長期素食的朋友，如果不吃葷食，就要補充優質的蛋白質粉，不飽和脂肪酸。

所以說，要做到飲食營養的均衡，足量，及時，全面四點，才能滿足人體營養素代謝的需要，保持健康狀態。

我不是突然間戒肉，起先有一個過程，比如先是不吃豬肉，當然本來也不喜歡吃豬肉，後來認為雞，狗，牛等這些動物都是人類忠實的朋友，就不忍心吃，只是還吃魚，蝦，再後來乾脆都戒了，並且是一念戒，說戒基本上是戛然而止。有人說，看你不吃肉，那麼瘦！說實話，我吃肉時，也是那麼瘦的。至於營養均衡否，我不是專家，只想說戒肉幾年來，比以前上火少了，吐痰少了，體重衡常。現在聚餐時，別人在吃肉，對我而言，毫無誘惑。當然，我個人認為戒肉或吃素是隨緣的，是自然而然且感覺幸福的事。

如果你是一個完全素食者，建議在吃素食時，儘量的多攝入一些豆類及豆製品。比如黑豆、黃豆、豆腐、豆腐乾、腐竹、豆漿等。多攝入一點菌菇類的食品。比如香菇、蘑菇、黑木耳等。還可以適當攝入一些堅果類的食品。比如花生、杏仁、核桃等。因為對於長期吃素的人來說，維生素、膳食纖維肯定是夠的，蛋白質相對來說是較缺乏的，蔬菜的蛋白質含量不高。而以上推薦的這些食材種類相對其他品種的蔬菜所含蛋白質要相對豐富一點。

如果你是一個半素食者。我建議在吃蔬菜的同時，除了補充以上我推薦的這幾類食材（豆類，菌菇類，堅果類），還可以再多吃一點牛奶和雞蛋。因為牛奶和雞蛋是很好的蛋白質來源。牛奶可以補鈣，而雞蛋含有的是優質的人體所必需的完全蛋白質，也就是最容易被人體吸收和利用的蛋白質。

如果你是一個不完全素食者，只是一個健康主義者，那麼建議在多吃蔬菜的同時也適當的補充一些葷菜。雞鴨魚肉畢竟可以提供給我們大量的優質蛋白質及B族維生素，還有一些微量元素以及礦物質。

我推薦的幾道素食有：涼拌黑木耳、香菜豆腐乾絲,乾煸杏鮑菇，堅果蔬菜沙拉。