五彩稻米是指黑、紅、黃、綠、紫五色的稻米。五彩稻米純天然色澤，無汙染、無公害，糙米營養成份保留完整，易糊化，口感好，食、醫兼用，色香味俱佳。

除了色彩不同外，彩色水稻與普通水稻沒什麼區別，生長週期約4個月左右，結出稻穀同樣可以吃，米也是白色的。但景觀彩色稻主要用於配置色彩，還沒有選育出專用品種，因此產量較低，一般畝產量300-350公斤。

目前還沒有專用的景觀彩色水稻品種，所以農資店沒有售賣。像中國水稻所（在杭州富陽）、省農科院、嘉市級農科院等育種科研單位或能會有試驗種子，或是已有種植彩色水稻的縣、市、區農業局農技推廣中心也會有自留種子，有興趣的達人可自行諮詢。

五彩水稻當然是真的顏色，水稻顏色可以從葉片顏色、穀殼顏色、大米顏色、穗芒顏色等型別。

講講小編見過的水稻葉片顏色：綠色葉片水稻可根據顏色深淺分為，淡綠色、深綠色、黃綠色；紫色葉片水稻同樣根據顏色深淺及色偏分為正紫色、紫綠色、紫黑色、紫紅色；紅色葉片也分為紅紫色 、淺紅色；白色葉片可分為條文白色、全白區別；黃色葉片可分為金黃色、黃綠色、黃白色；

如上圖的紅色葉片、黃色葉片、綠色葉片水稻。

彩色大米也是有很多種，乳白色、紅色、黑色、綠色、黃色、紫色、紅黑雙色等等大米都有。至於營養成分肯定是各有所長的，普遍來說有色大米都是具有降血脂、降血壓等功效。當然這些彩色大米都是大米表皮帶色，即糙米才有顏色，所以口感上不會很友好，吃習慣糙米的人才會習慣吃這些有色大米。

穀殼色彩也是比較多的，有紅色、黑色、黃色、紫色、暗黃色等等顏色。

穗子穀粒上頂芒顏色有，紅色、黑色、黃色、白色、紫色、等等顏色，齊穗期最為好看。

彩色水稻多為地方傳統老品種，科學家們也培育了一系列彩色水稻專用於觀光農業，當然這些種子也是一般買不到的，只能在淘寶上有少量售賣。