豬肉脯是豬肉經醃製、烘烤的片狀肉製品。

豬肉脯是一種食用方便、製作考究、美味可口、耐貯藏和便於運輸的中式傳統風味肉製品。

豬肉脯色澤呈鮮豔的棕紅色，具有口感豐富，鹹中微甜，芳香濃郁，餘味無窮。

但它有一個缺點，就是貴！出名的豬肉脯要近百元一斤

雖說上好的新鮮豬肉也不過二三十塊一斤，那豬肉脯為什麼會那麼貴呢？

豬肉脯之所以那麼貴，主要是手工費，若是自己做要自己選材選料，確實耗費時間。

其次，豬肉脯用的原料有一定的要求，製作工藝比較複雜。

所以價格就會偏高，營養成分是存在的，這是毋庸置疑。

1、補充人體所需營養素 豬肉脯中富含人體所需的多種營養素，而且脂肪含量不高，有助於人體消化吸收。

2、補腎養血 豬肉脯營養豐富，具有補腎養血的功效，對治療熱病傷津，腎虛體弱都有一定的功效。

豬肉脯都是真肉，而且肉質，質量都比較好。豬肉脯是以鮮豬肉為原料，經過“濃縮”“脫水”等工藝製作而成，營養物質比鮮豬肉更為豐富。所以賣的比較貴。

以蛋白質為例，瘦鮮豬肉的蛋白質含量約為20.3g/100g，而經過烤制後的豬肉脯，其蛋白質含量會大大提升。濃縮的豬肉。坊間流傳“1kg鮮豬肉才得0.4kg肉脯”，因此豬肉脯被認為是“瘦肉的精華”。有的廠家更宣稱其產品為“精選豬後腿純瘦肉豬肉脯是以鮮豬肉為原料，經過“濃縮”“脫水”等工藝製作而成，營養物質反而較鮮豬肉更為豐富。這是為什麼呢？

以蛋白質為例，瘦鮮豬肉的蛋白質含量約為20.3g/100g，而經過烤制後的豬肉脯，其蛋白質含量會大大提升。雙魚、自魷人、黃勝記這3款豬肉脯的蛋白質達到了“特級”要求，品質更佳，而且自魷人和黃勝記都沒有在自己產品包裝上標示“特級”字樣，可以說是比較低調了。值得一提的是，有的廠家會在豬肉脯中加入大豆蛋白、花生蛋白等植物蛋白成分，去提升產品的蛋白質含量，以此來降低豬肉的使用量。鹹中微甜，這是大家對豬肉脯味道的一大印象。

豬肉脯之所以味美，是其在加工時會額外新增糖、調味料及食品新增劑等。尤其是糖，其新增量僅次於原料肉，佔據著配料表上的第二位。

糖的作用極為重要。一方面，它可以賦予肉脯醇厚、悠長的甜味感，可掩蓋肉腥味；另一方面，可以增加肉脯的香氣。

不過，如果糖太多，會導致產品變得很硬。且消費者吃太多的糖，可能會增加齲齒、肥胖和其他疾病的風險。