現在題主還是問啤酒花與啤酒花製品的區別，再過幾年，也許就要問既不用啤酒花，也不用啤酒花製品，但仍有啤酒花味道的啤酒是什麼回事了？
確實，科技進步就有這麼快，最開始釀啤酒時發現加啤酒花好，後來覺得弄個啤酒花提取物就行了，現在已經有科研人員改造了啤酒酵母，讓酵母就能產生啤酒花的味道，所以將來一些啤酒可能還有啤酒花味，但釀造過程已經完全拋棄啤酒花了。
對於啤酒花這種植物，及其在啤酒釀造過程中的功能，其他幾個答案已經說得比較清楚了，簡單說就是在釀造啤酒時加入啤酒花，能讓啤酒有特殊的風味。
但是啤酒花是一種昂貴的原料，如果釀酒廠按傳統工藝加入啤酒花，還要受到不同年份啤酒花中相關物質含量是否穩定的影響，正如葡萄酒行業中不同年份的葡萄所釀出的酒有所不同。所以有的酒廠使用了啤酒花提取物，這樣能更好地控制相關物質的新增量。
美國加利福尼亞大學的幾個哥們乾脆更進了一步，他們研究了啤酒花之後，覺得芳樟醇和香葉醇這兩種分子是決定啤酒花特殊風味的主要物質，與其加啤酒花或啤酒花提取物，還不如就讓釀啤酒時反正要加的酵母來產生這些分子。
於是他們利用基因技術，把薄荷與羅勒（這也是一種植物，英文basil）的基因加入到酵母中，讓酵母能產生較多的芳樟醇和香葉醇。用這種酵母釀造的啤酒，雖然既沒有用啤酒花，也沒有用啤酒花提取物，還是具有啤酒花風味。
關鍵的是，他們請了40個人來品嚐比較，在雙盲測試條件下，許多人還覺得用這種酵母釀造出的啤酒，比按照傳統方法釀造出的啤酒的啤酒花味要更濃。他們在《自然·通訊》雜誌上發表的論文中描述了相關細節。
所以將來你喝到的啤酒，也許原料表中既沒有啤酒花也沒有啤酒花製品，但仍然標明是啤酒花風味。
現在題主還是問啤酒花與啤酒花製品的區別，再過幾年，也許就要問既不用啤酒花，也不用啤酒花製品，但仍有啤酒花味道的啤酒是什麼回事了？
確實，科技進步就有這麼快，最開始釀啤酒時發現加啤酒花好，後來覺得弄個啤酒花提取物就行了，現在已經有科研人員改造了啤酒酵母，讓酵母就能產生啤酒花的味道，所以將來一些啤酒可能還有啤酒花味，但釀造過程已經完全拋棄啤酒花了。
對於啤酒花這種植物，及其在啤酒釀造過程中的功能，其他幾個答案已經說得比較清楚了，簡單說就是在釀造啤酒時加入啤酒花，能讓啤酒有特殊的風味。
但是啤酒花是一種昂貴的原料，如果釀酒廠按傳統工藝加入啤酒花，還要受到不同年份啤酒花中相關物質含量是否穩定的影響，正如葡萄酒行業中不同年份的葡萄所釀出的酒有所不同。所以有的酒廠使用了啤酒花提取物，這樣能更好地控制相關物質的新增量。
美國加利福尼亞大學的幾個哥們乾脆更進了一步，他們研究了啤酒花之後，覺得芳樟醇和香葉醇這兩種分子是決定啤酒花特殊風味的主要物質，與其加啤酒花或啤酒花提取物，還不如就讓釀啤酒時反正要加的酵母來產生這些分子。
於是他們利用基因技術，把薄荷與羅勒（這也是一種植物，英文basil）的基因加入到酵母中，讓酵母能產生較多的芳樟醇和香葉醇。用這種酵母釀造的啤酒，雖然既沒有用啤酒花，也沒有用啤酒花提取物，還是具有啤酒花風味。
關鍵的是，他們請了40個人來品嚐比較，在雙盲測試條件下，許多人還覺得用這種酵母釀造出的啤酒，比按照傳統方法釀造出的啤酒的啤酒花味要更濃。他們在《自然·通訊》雜誌上發表的論文中描述了相關細節。
所以將來你喝到的啤酒，也許原料表中既沒有啤酒花也沒有啤酒花製品，但仍然標明是啤酒花風味。