蔬菜和水果與人類密切相關，適當的吃有利於人體健康。

水果中富含大量的維生素，如維生素A、B1、B2、C、E、D等以及礦物質，營養價格非常高。

首先來說水果和蔬菜中的維生素A，具有抗氧化的作用，對人體視力有一定的好處，且可預防夜盲症以及防止視力下降。含有維生素A的水果蔬菜有：蘋果、荔枝、胡蘿蔔、西紅柿、以及芹菜等。有句老話說：“要想眼睛黑又亮，胡蘿蔔得跟上。”

接這說維生素B1又稱抗神經因子，有利於推動人體代謝、輔助消化，以及維持神經組織等作用。含有維生素B1的蔬菜有:桔子、香蕉、葡萄、生菜、豌豆、菠菜、紫菜、茄子等......

維生素B2對於口腔潰瘍以及患有炎症的朋友來說非常重要，像一些治療炎症以及口腔潰瘍的藥片裡都會找到它。且B2有促進再生的功能，可治療和預防各種炎症，如：舌炎、脂溢性皮炎、口角炎、結膜炎等......

“”對於與那些愛美的女士朋友來說維C、維E是肯定不陌生吧！”維C可阻止酪氨酸酶活性，對黑色素生成有效壓制。將暗沉的面板美白，且促進膠原蛋白生成。富含維生素C的水果和蔬菜有：桔子、橙子、桃子、蘋果、草莓、櫻桃、草莓、白菜、苦瓜等......

然而維生素E有延緩衰老、美容養顏等作用。在各種化妝品、保健品裡都有它的成份出現。富含維生素E的蔬菜和水果有：香蕉、鳳梨、獼猴桃、西蘭花、捲心菜、菠菜、紫甘藍等......

最後來談談維生素D，具有抗癌、促進鈣吸收的作用，富含維生素D的蔬菜和水果有:番石榴、芥藍、哈密瓜、木瓜等......

大家都知道蔬菜水管類食物 富含有豐富的膳食纖維維生素 礦物質 而這些物質是構成人體細胞調節生理機能主要成分之一，這些食物常吃 不會容易引起集體發胖 而且有利於大便的通暢，如果想減肥的話 可以多吃些蔬菜和水果

蔬菜和水果是人們生活中必不可少的食物，在膳食中佔有較大的比例，其蛋白質和脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物，以及豐富的無機鹽類（鈣、鉀、鈉、鎂等）和某些維生素（如維生素C和胡蘿蔔素等）並含有人體所需的多種氨基酸。

吃水果的四大好處:1、水果中含有維生素C能起到美容養顏的作用。2、水果能保健養生，能預防多種疾病的發生。3、水果基本都上屬低蛋白，低脂肪，高水分的事物，水果中所含的纖維素能幫助消化，促進新陳代謝，因此能瘦身減肥。4、水果中所含的維生素A能有助通便，能刺激消化液的分泌，調節腸道機能，所以水果能有效的排毒。