大部分做鱸魚的時候是用蒸的方式，但也蒸也有不同的做法，那麼鱸魚怎樣蒸好吃呢？先要選擇一條大小適中的鱸魚，注意一定要收拾乾淨，加入適合自己的調料，一般會放姜、蔥以及部分大料。在蒸之前，先用配料將鱸魚醃製大約十分鐘，放入蒸盤中用大火先蒸，之後改為小火。

材料：

鱸魚，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油等

步驟：

1.鱸魚一條，去除內臟，清洗乾淨。

2.姜和蔥切成細絲，鱸魚放薑絲，蔥絲，料酒，鹽抹勻，醃製10分鐘。

3.蔥絲和薑絲鋪在魚下面，水燒開，醃製好的魚放入蒸盤中，大火蒸8分鐘，關火燜兩分鐘後出鍋。

4.將魚端出，倒出蒸出來的汁液，夾出蔥絲和薑絲，淋上蒸魚豉油。

5.另起鍋，熱鍋冷油放入蔥絲炸出蔥油，潑在蒸好的鱸魚身上，撒上蔥絲和枸杞。 一道細嫩爽滑的清蒸鱸魚就做好了。

簡單

蒸

原味

十分鐘

主料

鱸魚適量

輔料

香蔥適量

姜適量

配料

米酒適量

蒸魚豉油適量

鹽適量

胡椒粉適量

豬油適量

清蒸鱸魚的做法步驟

1.原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。

2.鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。

3.醃漬的蔥姜鋪下面。

4.魚站裡起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。

5.不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

6.魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。

7.油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃！

8.最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。

小竅門&溫馨提示

後話：

1，鱸魚肉質細嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鐘正好，八九分鐘就老了。一斤的誤差範圍在二兩。

2，米酒在裡面，吃起來無比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。

3，這個魚，千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點改變一下太白的顏色。

吃的時候，撥下一塊肉，沾一下湯汁，美得無與倫比....