謝瑤，虎皮鵪鶉蛋怎麼做呢？當然最簡單的做法，就是那道著名的糖醋虎皮鵪鶉蛋咯！鵪鶉蛋是很好的滋補品，營養價值很高。鵪鶉蛋中的氨基酸、腦磷脂、卵磷脂等含量很高，維生素、礦物質在蛋黃中含量也很豐富，這對於促進大腦發育、視力發育、骨胳發育、人體生長和維持機體免疫都有很好的功效。

糖醋是一種烹調方法，我們常吃的菜有糖醋排骨，糖醋魚，糖醋里脊，糖醋肉等等，酸酸甜甜味道好！糖醋虎皮鵪鶉蛋也是糖醋菜中非常不錯的美味，一起來學習下吧！

食材：鵪鶉蛋 / 生抽 / 白糖 / 香醋 / 熟芝麻 / 番茄醬 / 鹽 / 生粉

做法:1、把鵪鶉蛋下鍋煮8~10分鐘撈起，再放進冷水浸一下剝殼，把剝好的鵪鶉蛋均勻的裹上生粉；2、鍋裡放油燒熱，把裹好生粉的鵪鶉蛋下鍋炸至微黃，撈起瀝乾油；3、鍋裡留少許底油，把白糖先下鍋炒融化，再依次放入番茄醬，生抽，醋，鹽翻炒均勻；4、最後倒入炸好的鵪鶉蛋裹上顏色即可出鍋，裝盤再撒上熟芝麻點綴即可，是不是非常簡單呢！

鵪鶉蛋含有豐富的維生素B，可以促進生長髮育。同時，鵪鶉蛋中還有豐富的卵磷脂有助於孩子大腦發育。用可樂來做酸酸甜甜，外皮焦酥湯汁濃郁，十分美味。

用料：鵪鶉蛋30顆、大料1個、香葉1片、花椒5顆、可樂500毫升、白醋100毫升、老抽20毫升、生抽15毫升、水澱粉適量。

做法：1、鵪鶉蛋涼水下鍋，煮熟，剝皮備用。

2、鍋中燒油，油熱後下剝好皮的鵪鶉蛋，炸至金黃，外皮起皺撈出。

3、鍋中留底油，加入花椒、香葉、八角炒香。

4、加入可樂，老抽，生抽煮出香味。

5、放入鵪鶉蛋，大火煮至湯汁半乾，用水澱粉勾薄芡，湯汁濃稠關火。

6、盛入盤中加白芝麻，蔥花。

tips:1、把煮好的鵪鶉蛋放入涼水中過涼，再放入一個容器中來回晃動，就很容易剝皮了。

2、炸鵪鶉蛋時要用大火，油也需要稍微多一點。

準備好食材：水煮鵪鶉蛋，蔥，青蒜，木耳，豆瓣醬，糖。做法：1.放油先煎熟好的鵪鶉蛋到金黃色，盛出備用。2.鍋中留底油，放蔥姜煸香，放豆瓣醬，糖少許，再放入鵪鶉蛋翻炒片刻即可！

食材：鵪鶉蛋，香菇，食用油，蠔油，生抽，蔥花，蒜，姜。

步驟：1、香菇去根洗淨，鵪鶉蛋煮熟去殼，姜蒜切末；

2、鍋中加油，油熱5至6成熟，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出；

3、香菇過油炸熟撈出；

4、鍋中放入少許油，油熱放入姜蒜末爆香，加3匙耗油，1匙生抽和半碗水，倒入香菇和鵪鶉蛋，小火燜煮5分鐘；

5、大火收汁起鍋，撒上蔥花即可！