方便菜是半成品的菜加入真空包裝冷凍起來，需要食用時再進行烹飪。

從泡麵的出現和流行，到現在方便菜的出現，科技發展的越來越快了。

一方面，反應了這個快節奏的時代，大家都喜歡做更有效率的事情。顯而易見的，半成品的方便菜提高了我們吃飯的效率。

另一方面，從單純的泡麵類的主食到菜類的拓展，也表現出我們對營養健康的追求。我們在追求方便的同是還想健康，這和90後的養生觀差不多，熬夜喝枸杞。

最後，就是懶。從外賣的興起就可以看出來，整個社會的懶惰風氣有多麼“嚇人”。催生出來的方便菜才會如此有市場。

方便菜的出現雖然對上班族和快節奏的人提供了極大的方便，但依我看來並不是什麼好事。一是方便菜必須長期儲存和色澤好看，難免會有不少新增劑、色素和防腐劑。長時間儲存會產生亞硝酸鹽。長期吃方便菜會對健康有極大的影響。二是助長懶人，如果經常是吃方便菜的人可能時們長了連做菜都不會了。好處就是給商家和外賣開闢了一條生財之道。

勺子課堂有一篇分析京東零售排行榜的文章中有提到，那個榜單把方便選單獨歸為一類，或許方便菜已經反映出了一個趨勢： “懶人經濟”也走進了食品消費領域。

外賣的興盛可以說已經證實了這一點。除了追求更高的價效比和效率，足不出戶就能享受美味的需求正在幫助外賣市場蓬勃發展。外賣行業的增速已經大幅高於餐飲行業整體增速，而且還在進一步增長。可以說在“吃飽”、“吃好”之外，“吃得方便”已經是消費者們新的剛需之一。方便菜就提供了新的“懶人吃法”。包括湘鄂情、福成、東來順、金鼎軒、西貝、木屋燒烤這些餐飲品牌都已經展開了方便菜產品的開發。湘鄂情的方便菜據說第一批產品在10 天內就銷售一空，而且絕大多數都是好評，差評主要還因為嫌分量少，可見顧客對方便菜歡迎的態度。在國外，方便菜已發展了幾十年，未來還有很大的發展空間。它背後所強調的健康、方便，也是消費者更加關心的內容。

方便菜的興起，是中餐標準化的需要，是餐廳去廚師化的需要，是C端餐飲提質的需要，現簡單分析如下：

方便菜為預製品菜，透過簡單的蒸、煮、炒或微波加熱，簡單擺盤後即可出菜，出菜時間在10分鐘之內。

方便菜採用標準化集中出菜，麻辣鮮香爽脆清甜汁濃味厚鹹香適口，都可以統一

標準化的預製品，標準化的再烹流程，普通小廚即可勝任。

方便菜除了在廚廳具有市場外，對個人使用者也有廣闊的市場。不會入廚的年輕人，無需點外賣，買一些方便菜放在冰箱中，簡單加熱即可享用一桌美味可口的菜餚。