吃黃米麵當然會升高血糖。

血糖是指的是身體血液中的葡萄糖含量，是碳水化合物代謝狀態的反映，碳水化合物在許多食物中都含有，但尤其以主食澱粉類含量最多。而且只要吃進去碳水化合物，人體血糖就會升高。黃米麵是主食的一種，因此吃過之後會升高血糖。

不過細細想來，題主之所以有這樣的疑問，大概是因為它是一種粗糧。其實選擇吃粗糧是一種很好的飲食習慣。

對於正常人來說，粗細搭配可以幫助我們改善膳食結構，其中富含的膳食纖維可以幫助我們改善胃腸道功能。對於血糖異常的人來說，粗糧血糖升高速度慢，可以改善血糖狀態，避免血糖大幅度波動。

不過，需要提醒，粗糧雖好，但不可迷信。粗糧好處多多，但它也存在容易消化不良，口感差等缺點。因此無論正常人還是糖友都要學會粗細搭配，胃腸不累。

主食裡碳水化合物多，通常都會比較快地升高血糖，所以，這也是糖尿病病友最擔心的地方。吃主食升血糖快，說的通常是精米明面，細加工，精工細作的主食升血糖快。

黃米麵按中醫的說法比較養生，它升血糖的情況可能沒有精米精面那麼強，但也同樣是以碳水化合物為主的，要測血糖，才知道您吃多少黃米麵的食物合適。

想養生，可以吃一些粗雜糧，比如黑米、黑豆、紫米、紅豆、薏米等，這些粗雜糧升血糖的能力沒有那麼強。

另外，所有的主食，不要做得過於軟爛，太軟爛了容易消化吸收，升血糖就會快。

把主食放到最後跟剩的其他菜和肉一起吃，也是我經常強調的，這能讓你的餐後2小時血糖至少降低1毫摩爾/升。

如果像徐徐一樣愛吃主食，不管是黃米麵還是其他，在其中搭配上蛋白質，也會讓主食升血糖的速度變慢，再吃幾口蔬菜，也就是變成混合性的食物，或做成飯糰，血糖就不用太擔心了。畢竟，我們也需要一些能量，只不過這些能量不要集中釋放就好。

最後，還有一個辦法，就是米飯放置一夜後會生成一些抗性澱粉，抗性澱粉升血糖的作用就變弱了。其他主食可能也有類似的情況，您不妨試試看。

首先我們從營養的角度來講，每100克黃米麵含有能量349大卡。從這兒可以顯而易見的看出。他的能量比白麵的能量還要高。它的升糖指數也會隨之而來。

雖然它的升糖指數是屬於低階的，但是它的GL血糖負荷是偏高的，也就是說我們吃黃米麵會使血糖升高。

如果你非要吃黃米麵也是可以的，有幾個吃法你可以將黃米麵當中加入玉米麵粉，亞麻籽麵粉，全麥麵粉混合在一起，這樣他們的升糖指數就會偏低。

可以選擇蒸、煮的方式，千萬不要選擇油炸、油煎的方式，因為有也會使血糖升高，再加上黃米麵粉，就會升的很高，血糖一發不可收拾。

國家二級公共營養師

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