炒麵不會坨。這要在做前準備，不能把麵條煮熟，煮到半熟即可。並且，在煮麵條的湯鍋中放鹽。出鍋後要放食用油拌麵，使其不粘連。要炒麵有很多方法。要勁道並有嚼勁還有一種方法。將生面條用油鍋煎，煎至麵條發黃。然後，我們將一隻雞蛋打入炒鍋。炒熟，放入圓白菜。醬油，白糖，鹽和少許湯。炒半熟時放入我們煎好的麵條浮在炒菜上面。蓋上鍋蓋至熟，隨後放入切好的蔥花，淋入花椒油。讓麥香與蔬菜的香氣有機的結合，會讓飲食的人們有一種快樂

想要炒麵不坨，得從幾個方面來，選麵條，煮麵條，炒麵條，這樣出來的麵條才會好吃，不膩還不坨。

1. 選麵條，儘量選擇勁面。

2. 煮麵條，鍋中放水，燒開後放入麵條，如果是勁面煮至7成熟即可撈出。如果是普通的掛麵煮4-5成熟即可撈出。撈出後可以倒一點麵湯在麵條裡並加點油，防止麵條變坨變軟。

3. 準備配料，雞蛋，胡蘿蔔絲，青菜，火腿腸。鹽，油，生抽，生薑，小蔥，雞精。

4. 鍋中熱油，放入生薑炒香，打入雞蛋炒爛，將胡蘿蔔絲和青菜火腿腸同時加入鍋中炒香，接著放入麵條大火翻炒3-5分鐘，再用鹽，生抽，雞精調味，最後撒上小蔥就可以出鍋啦。

下圖是前兩天早上自己炒的麵條，因為自己胃不好，我煮的比較軟，不過一點都不坨，看著很清淡，但是味道也是還不過的哦。我放了包菜，雞蛋，榨菜，火腿腸來炒，，很豐富，我吃了兩碗。

炒麵線

主料：豬肉(適量)、小白菜(2顆)、幹魷魚(適量)、面線(1包)、蝦(適量)

輔料：雞精(適量)、幹香茹(適量)、小蔥(2根)、食鹽(適量)、生抽(適量)

1. 1.豬肉、幹香茹、幹魷魚、鮮蝦都適量。

2. 面線1包，青菜2顆、小蔥2根。

3. .炒鍋上火熱油，下入蔥白炒出香味。

4. 將豬肉、香菇和魷魚依次放下去翻炒2分鐘。調入少許生抽翻炒。

5. 放入蝦翻炒。

6. .蝦炒至變色。

7. 鍋中水燒開，下入面線焯水撈出瀝乾水。

8. 入青菜梗和青菜翻炒。。

9. 焯好的面線入炒鍋翻炒均勻。

10. 調入鹽和雞粉，撒上小蔥段翻炒均勻即可出鍋。

分享下我的做法吧

1：買細麵條

2：起鍋燒油直接炸，炸制金黃撈出控油

3：起鍋燒油，油熱，下雞蛋液，炒熟放蔥，辣椒，炒出香味，放蒜臺少許，白菜幫切絲少許，綠豆芽少許，炒制斷生

4：放入炸好的麵條接著翻炒，此時可放水少許，

5：鹽，雞精，生抽調味，根據個人口味也可放入少許胡椒粉

6：出鍋裝盤

炒麵是北方人常吃的一種飯，此方法只是個人做法，不接受中餐大廚師傅批評