炸油條配方有很多，每個油條師傅配方可能都不一樣，既然我看到了這個問題，那我就是把我的臺灣無礬無鋁香酥脆皮空心大油條分享出來給大家。廢話不多說下面直接上配方和製作方法。配方，麵粉500克，無鋁泡打粉12克，小蘇打2克，鹽5克，白糖5克，油20克，雞蛋半個，水260克(根據麵粉吸水量不同適當增減）以上就是配方。下面就是製作方法，1:除了麵粉其他材料全部混合均勻，然後倒入麵粉中攪拌均勻，記住和麵不能揉，不能像和包子的手法那樣和麵，要用拳頭踹面的方式和麵，踹至麵糰光滑，這樣的方式做3次，每次間隔30分鐘。2:和好的麵糰裝袋放入冰箱冷藏，一定要放入冰箱冷藏8小時以上。3:從冰箱取出麵糰，案板撒少許麵粉，防止粘刀，而後將麵糰擀成長方形的形狀，切成小段，大小根據自己喜好選擇，隔段用筷子抹水，兩天疊一條。4:擀麵的同時鍋中倒入油加熱至200度左右，油溫升至200就是可以拉條下鍋炸了，下鍋後待油條漂上油麵是要不停的翻滾油條，這樣油條才會蓬鬆酥脆，炸出來的油條好不好這裡是關鍵，待油條炸至金黃色撈控油即可。完美的臺灣無礬無鋁香酥脆皮空心大油條就做好了。最後上圖幾張我炸的油條給大家看看。覺得還行的，希望大家能夠給小弟一個贊，轉發一下。謝謝大家

油條透過油茶會變得蓬鬆，是比較適合作為早餐的一種油炸麵食。很多人都以為，油條是民間為了表達秦檜迫害岳飛的憤怒而發明的，但是據研究油條在宋朝之前就已經有了。《齊民要術》中有關於油炸食品的製作方法，唐朝詩人劉禹錫也描述過油條的形狀及製作過程。

油條好吃不易做，只是沒有掌握好技巧。以前上傳過外面做的油條加牙膏、洗衣粉，導致很多人不敢再去外面吃炸油條，其實大多數都是一種誤傳，油條加入那些東西也並沒有什麼好處，如果我們真的不放心的話，是完全可以在家裡製作的，只是製作炸油條有些廢油，炸過油條的油也要想出合理的解決方案，避免浪費。

其實在家裡只做油條，真的不需要新增過多的東西，因為我們不去追求味道上特別好吃，只需要吃的健康。麵粉就使用家庭中普通的麵粉就可以了，準備一斤的麵粉，放一個雞蛋可以使味道更好，泡打粉8克，小蘇打三克，鹽5克，清水260克，油40克，把所有食材混合，其中水分多次加入。手上抹一點油，把麵糰抓至沒有乾粉，然後像砸年糕一樣把麵糰用手多砸幾次。因為油條的面比較軟，揉著不太方便，所以使用這個方法，直到用拳頭砸到光滑為止。放到冰箱裡冷藏6個小時以上。

冷藏好的麵條取出，在室溫環境下緩一會兒。面暗上撒點乾粉，把麵糰摻和擀成長片狀，然後用刀切成一塊塊長條。筷子蘸水，在每塊長條的中間壓一下，把兩塊長條扣在一起，再用筷子或刀背壓一下。鍋中燒油油溫升至170~180度的時候，把油條生批，捏住兩頭輕輕拉長，然後放入油鍋裡，不停的翻動，直至表面金黃蓬鬆即可出鍋。