茶葉中的甜味是其內含物質氨基酸體現出的。香甜甘潤的紅茶說明工藝很到位，如果加了糖，會影響整體的口感，得不償失。

紅茶，說到底是一種工藝，而六大茶類都是以工藝來區分的。

紅茶的製作需要攤涼揉捻烘乾等工藝步驟。很多地方製作紅茶一般都攤涼的時間很短，或者是在日光下曬制一下。攤涼的主要目的是為了讓讓茶青裡的水分能自然地走出來，這為以後的步驟打下基礎，攤涼不好，容易讓茶青發生紅變，這樣就會在茶青裡積累下水分，而這些積累下的水分在後期工藝下很難再排出來。

揉捻是很關鍵的一步，需要的時間比較長，而且需要多次的揉捻。揉捻的目的是為了讓攤涼好的茶青裡的水分繼續排出，也為了讓茶青裡的青草味消失。只有把茶青裡青草味徹底地清除掉，才會做出來紅茶的本味，也就是香甜回甘。這個揉捻的過程很考驗製茶師的功力，揉捻幾次，每次揉捻到什麼程度，要看茶青與空氣裡氧氣接觸充分的程度。接觸的越充分，則茶青會由綠色變成紅色，茶青裡的物質也會發生變化，由葉綠素逐步地轉變成為茶紅素茶黃素等物質。而茶紅素決定了紅茶的湯色，茶黃素是軟黃金，是紅茶裡面最有價值的內含物，對人體有很大的益處。

既然紅茶是工藝，那麼怎麼把紅茶的本味——香甜和回甘做好，考驗技術。好的技術和工藝做到位，造就了一款湯色透亮、口感順滑、香甜可口的好茶。

至於最後的烘乾，也急不得，需要時間和耐心。烘乾的太急，會有糊的味道，影響口感。烘乾不到位，容易返青，形成綠不綠紅不紅的茶，口感會很差。

喜歡紅茶的朋友可以一起交流學習。

沒有。原因主要為以下幾點:

1.選茶的種類，產地。

2.茶的部位，如芽頭製作的就更純厚、甘甜。

3.製作的工藝，如揉捻、發酵、乾燥的控制水準。

4.茶葉中茶多酚、茶紅素、茶黃素的匹配。

市面有的奸商亦會在製作過程中加糖。本人飲紅茶則會加檸檬，但不加糖，有預防痛風症的感覺。

紅茶喝起來香甜甘潤，肯定沒有加糖!

《盲品課堂》對香甜甘潤的紅茶都有文字及影片的詳細講解……!

香甜甘潤的紅茶，首先是茶葉原料品質決定，加上好的加工工藝，才會有好滋味。

高品質茶香，清幽持久，讓人迷戀。好的甜味是冰糖甜與蜂蜜甜，浸泡五分鐘"苦"二十秒內能快速化開或無"苦"味，葉底香清幽持久，回甘甜韻，茶湯飽滿，生津止渴強。

如加糖的紅茶，會甜得苦，浸泡五分鐘後品飲茶湯，一分鐘內"苦"不能化開，聞香會讓人不愉快，不可能有香甜甘韻。