羊肉集美味與養生於一體，羊肉性溫，冬季常吃羊肉不僅可以增加人體熱量、抵禦寒冷，而且還可以補身體具有補虛溫中的作用。冬天裡吃上一頓涮羊肉，也是一種別樣的享受。傳統的火鍋一般都銅鍋來涮，鍋的下方有炭火排煙口從鍋中央伸出，周圍都是涮羊肉的空間，但是現在些飯店為了加熱方便不再沿襲歷史風俗將炭火換成了煤氣或天然氣，但是很多店鋪依然用著傳統的銅鍋，這是什麼原因呢？

涮肉是把羊肉片放入滾水中涮一下就能拿出來蘸料吃，其重點是涮，所以一定要快速升溫的鍋。銅導熱性好加熱後升溫快，能達到快速使水沸騰的效果，即便是放入凍好的羊肉片也能快速升溫。而且銅的傳熱均勻比鐵鍋效果好，不易使食物因區域性加熱而煮爛或粘鍋，同時銅的耐熱行性也是金屬中比較好的。

銅是人體必須的微量元素之一，大部分以有機複合物的形式存在，很多是以金屬蛋白以酶的形式起著功能的作用。其中的主要作用是輔助造血即催化血紅蛋白的合成。銅在體內不足時可影響機體對鐵的吸收，導致血紅蛋白的合成減少。同時銅還是碳水化合物代謝中的催化劑，也是多種酶的活性組成部分。因此，缺銅會造成體內重要的酶活性降低。銅鍋中的銅在高溫下會有微量的銅轉化為銅離子，銅離子不但能給人體補充體內的銅元素，而且銅離子還有殺菌的作用，抑制微生物的繁殖這就是所謂的“銅離子效應”。

因此說火鍋中使用銅鍋不但不會傷害身體，還會對身體有所好處。