首先，準備好我們所需要的食材：兩斤小龍蝦 ，一碗耗油，一碗生抽，一碗黃酒，一碗白糖，一碗十三香，一碗鹽，一些幹辣椒，一些八角，一些香葉，一些桂皮，一些蒜，一些姜，一些蔥，一瓶500毫升的啤酒。

第一步，將我們準備好的兩斤小龍蝦，找一個大盆往裡面注滿水，然後在撒上鹽浸泡，泡好以後我們用剪刀把小龍蝦的鬍鬚剪掉，然後在找一個刷子，把小龍蝦認認真真，仔仔細細的刷上機5遍（這裡建議刷的次數約多越好比較乾淨）手法不熟練的話可以帶手套，接下來開始去小龍蝦的蝦腸了。用手掐住中間的尾甲，左右擰，直至擰斷為止，然後我們在慢慢的把蝦腸子抽出來，（一定要慢慢的，避免把蝦腸半路弄斷，到時候就不好處理了，）

第二步；找一個鍋，等鍋燒熱，然後倒入適量的油，（注：這裡是熱鍋冷油）我們這裡先開小火，我們準備好的麻椒和花椒攪拌煸炒出味道，然後再倒入郫縣的豆瓣醬攪拌煸炒出紅油，然後再放入我們之前事先準備好的紅辣椒，姜，蒜末，蔥翻炒一下，翻炒均勻，然後再加入我們之前事先準備好的八角，桂皮，還有香葉，然後再加入適量的黃酒和適量的生抽，還有事先準備好的耗油攪拌一下攪拌均勻，再加入我們事先準備好的十三香。

然後在放入我們之前辛辛苦苦處理乾淨的小龍蝦，攪拌一下攪拌均勻，然後繼續翻炒均勻直到小龍蝦變了顏色。翻炒的差不多的時候倒入一瓶500毫升的啤酒，再放入清水玉小龍蝦持平，然後在加入少許的鹽，適量的白糖，最後大火燒開後燉煮15分鐘，然後加入蔬之鮮，最後淋上明油攪拌一下，麻辣小龍蝦就出鍋。

重點來了:

清蒸小龍蝦是最簡單的，清洗蝦的時候用刷子刷乾淨即可，再用少許鹽醋加清水泡一下，注意事項千萬不要有死蝦，會影響口感，有小夥伴說蝦線怎麼不去除，為了保持蝦尾的Q彈，吃的時候去除就是了，清蒸小龍蝦上鍋蒸的時候

1:鍋中加入適量清水，加入薑片，小蔥，再加入一瓶蓋高度白酒

2:洗好的蝦倒入大盆中加入適量料酒拌均勻

3:放入蒸屜，上面鋪好薑片，倒入小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋

4:蒸鍋上氣後6到7分鐘轉文火2分鐘就可以出鍋了

其實清蒸的小龍蝦主要是蘸料，我個人就喜歡海鮮醬油裡面加點芥末這種吃法，下面我介紹另外一個蘸料配方

1:生抽香醋按照1比1倒入小碗中

2:放入一勺白糖，攪拌至糖溶解

3:熱鍋上油，加入蔥姜洋蔥，小火煸香撈出，放入生薑末適量花椒炸香

4:小碗中放入適量小米辣，再將3步驟倒入

口味大一點的可以加入雞精和鹽調味，辣味也可以用青椒末或者辣椒粉代替等，食無定法萬家口味，每人都有自己的做法，大家可以在製作過程中調整即可，下面我再介紹一個魚香味小龍蝦的做法，哈哈哈哈這個味道我相信肯多人沒有做過

清洗蝦的步驟不變只是洗完了過後需要在蝦頭1分之3處斜刀剪掉，將蝦囊挑出，就是黑黑的東西，為了保證蝦黃，可以少剪一點但是一定注意是斜刀，蝦黃是蝦的胰腺是可以吃的，去腸，蝦的尾部有3片，手拿住中間那片稍微旋轉一下然後抽出，用剪刀沿尾部中間剪開，一是好入味，二是吃的時候好去除蝦殼。

下面我們介紹炒制方法

1:鍋中下入寬油，就是很多油哈哈，有燒熱後快速倒入小龍蝦炸30秒後撈出控油，這個步驟是給小龍蝦定型

2:鍋中留底油，下入蔥姜香菜，炸至香焦撈出

3:下入大蒜末，大蔥節，小米辣爆香

4:加入生抽調味老抽上色，香醋，胡椒粉，料酒，白糖翻炒均勻

5:倒入啤酒，沒過龍蝦就好

6:每3到5分鐘翻炒一下，下入水澱粉勾芡

7:倒入盆中撒上白芝麻放入香菜點綴即可

總結下比例:醋，糖，老抽，料酒按照4,3,2,1就行了，很簡單實用，味道大一點的可以自行改良

小結:家庭做法中寬油比較浪費，建議剩餘的油可以加入蔥姜洋蔥香菜去除澀味後使用或者弄成油辣子，也可以將小龍蝦蒸的方法定型，香醋和料酒都要走鍋邊淋入，好激發香味。

大家好我是大寶，非常榮幸有機會回答這個問題！

每年四五月份的小龍蝦都是非常的肥美，而且價格也很便宜。在飯店吃價格貴，而且可能不衛生，那麼怎樣在家簡單快速的做好小龍蝦呢？下面我來為大家介紹一種麻辣小龍蝦的烹製方法；

1；備料，小龍蝦三斤、火鍋底料一塊、麻辣香鍋調料一袋，豆瓣醬一袋、蔥切斷 、薑切片、蒜切丁、花椒、幹辣椒、鹽、白糖、料酒、味達美醬油、胡椒粉。

2；清洗，用小刷子刷洗小龍蝦尾部和頭部的泥沙，去掉沙線，用剪刀剪去蝦頭 挑出蝦腦，洗淨即可。

3；炒制，燒一鍋水先將洗好的小龍蝦焯一下。然後起火 鍋中放油，放入蔥薑蒜、幹辣椒花椒、炒香後放豆瓣醬一勺、大重慶一小塊、麻辣香鍋調料一勺、小火炒出香氣、烹入料酒、味達美醬油少，加入800毫升水，放少許鹽、少許白糖、一點胡椒粉。水開後放入小龍蝦，大火燒製十五分鐘，直接用大火收汁，湯汁濃稠後即可關火出鍋。這款麻辣小龍蝦 麻辣鮮香、回味無窮，吃了根本停不下。

我們經常吃的小龍蝦主要有兩種做法，愛吃辣的人喜歡的麻辣小龍蝦和吃不了辣人喜歡的蒜蓉小龍蝦，小龍蝦的清洗過程我就不在這裡講解了，下面直接給大家分享一下清洗過後的家庭版小龍蝦的兩種做法。

麻辣小龍蝦

1.鍋中倒入適量油燒熱，小龍蝦蝦鍋炸6分鐘左右，讓蝦肉更緊緻撈出備用。

2.準備兩瓣大蒜，薑片，幹辣椒，花椒炒香，放火鍋底料，豆瓣醬炒香。

3.倒入炸好的小龍蝦翻炒入味兒，2斤龍蝦的分量倒入500毫升啤酒。大火煮開，調小火燉煮30分鐘。鍋裡還有湯汁兒，加半勺味精調味，起鍋撒上蔥段。

4.小龍蝦放入盆中，放入蒜末小米辣，淋上熱油炸香，撒上蔥段。簡單而又味美的麻辣小龍蝦可以開吃啦

蒜蓉小龍蝦

1.準備四到五頭蒜，打成末備用。

2.下油把蝦炸制紅色撈出，目的是讓蝦肉更加緊緻。鍋內多留底油，倒入2/3的蒜蓉小火慢炒至出香味，加大勺鹽，適量白糖，蠔油調味兒。炒到蒜蓉出現焦黃後，倒入小龍蝦，再倒入一大瓶啤酒，沒過食材。

3.無需蓋蓋，大火煮10到15分鐘到湯水而減少的時候，放入剩下的蒜蓉繼續翻炒。這樣蒜香就足夠濃郁啦。翻炒兩下，最後擺盤，撒上蔥段或者香菜，完美的蒜蓉小龍蝦搞定。

以上兩種做法簡單快捷，而且味道鮮美，喜歡龍蝦的小夥伴可以嘗試下哦，肯定吃了還想吃。

夏天到了，小龍蝦是很多人喜歡吃的美味，我每年都會在家做，主要簡單，好吃，而且自己做乾淨衛生，分享一下我的製作方法，兩個字：簡單！

我以前在北京鬼節上過班，小龍蝦每天都是按噸算，一天賣幾噸小龍蝦，在家我也經常做，也教了不少人制作，下面講乾貨！

辣味：包括麻辣味，香辣，等等統稱辣味！這個口味主要突出辣或者麻味，只要有辣味，說明你做的基本沒有問題！

辣味必備神器：火鍋底料，對就是火鍋底料，豆瓣醬都不用放，想吃麻辣你就放麻椒，炒好料，放入小龍蝦，加水加調料煮熟就可以了！

不辣：如五香，蒜香，醬香等等，統稱不辣味的！製作這類也是很簡單，五香味你就放十三香，蒜香味多放蒜，做法都是一樣！

不辣的必備神器調料：十三香，就是十三香，做那種不辣的都可以放點十三香進去，去腥效果不錯，而且味道特別好！

小龍蝦必備去腥調料：啤酒，無論做哪一種味道，來一瓶啤酒，去腥效果非常好，新手製作百試百靈！

購買小龍蝦時建議購買清水小龍呀，清水小龍蝦腹部乾淨，沒有泥，透亮，能看到小龍蝦的腸子，基本不用刷子清洗，衝一下水就搞定了！

記住小龍蝦必備神器：火鍋底料，十三香，啤酒，你在家隨便做味道都不會差，不敢說比燒烤店多好吃，保證比一般的店做的味道要好！

準備食材：小龍呀3斤，蔥薑蒜各20克

調料：火鍋底料100克，十三香10克，啤酒1瓶，麻椒20克，辣椒30克，鹽，味精，雞粉，白糖10克，生抽5克，美極鮮醬油20克，

注意：主要調料有就可以了，其他調料沒有可以不放，記得可以不放，可以不放，重要的事說三遍！

製作方法：

㈠首先把購買的小龍蝦清洗一下，如果有泥的蝦，用刷子刷一下，鍋內加入水燒開，放入小龍蝦，開鍋煮1分鐘撈出，用清水清洗乾淨！

㈣：等到鍋裡湯汁差不多還剩一半時，如果喜歡吃辣的，可以放入幾個尖椒，主要是提味的，這種味道我非常喜歡，可以選擇不放，開大火收汁即可出鍋，撒上蔥開吃！

⑴：小龍蝦購買好一些的省事，蝦頭最好別吃，重金屬你們應該知道！

⑵：麻椒一定提前炒，麻椒不炒香做出來味道不一樣的記住！

⑶：炒火鍋底料時需要多放油，防止火鍋底料粘底，容易糊鍋！

⑷：製作小龍蝦無論哪種口味記住必須放白糖，不放白糖味道會大打折扣！

⑸：小龍蝦製作好最好是泡半小時後在吃，這樣更容易入味，收汁要濃一些！

又到了吃小龍蝦的季節，今年小龍蝦的價格相對來說比較便宜，不過今年去大排檔吃小龍蝦的人很少，大多數朋友都會，去水產市場買一些小龍蝦回家自己做，自己製作的小龍蝦吃起來比較放心。

製作小龍蝦，家裡的調料比較少，最簡單的方法就是拿火鍋底料來做，或者直接買小龍蝦調料。直接放進鍋中煮制就可以了，非常簡單方便，自己製作的小龍蝦也比較乾淨衛生。

這兩個步驟就可以把小龍蝦清洗的超級乾淨了。清洗乾淨了之後，我們就可以來製作小龍蝦啦，準備一包火鍋底料。

又到了龍蝦上市了的季節了。我也準備料理今年夏天的第一道龍蝦菜。小龍蝦一般在夏季成年與性成熟，交配時間為5-9月，其中6-8月是最活躍的時候。所以說為什麼我們夏天才吃小龍蝦。因為夏天的時候小龍蝦是最健康最強的時候。

教您如何挑選活小龍蝦吧。

1.看看體色

小龍蝦分為青殼和紅殼兩種。

我覺得如果您準備用十三香，滷製、油燜、蒜蓉等需要煮和浸泡時間長一點的做法的時候，可以選用紅殼打了小龍蝦作為食材。因為青殼小龍蝦殼薄不宜長時間的煮。

青殼小龍蝦由於皮薄肉多，所以更適合去做清蒸。蘸汁吃，十分美味。

2.看看腹部

3.看看小龍蝦鮮活

這個應該不需要多說了，我們只買鮮活的蝦，不要吃死蝦。切忌不可貪圖便宜選購了一些不健康，不新鮮的小龍蝦，吃了影響自身的身體健康。

第二步：準備配菜。

我準備了黃瓜、洋蔥、木耳和大蒜。可以隨意搭配土豆、蓮藕、青筍、胡蘿蔔等食材。

第三步：準備配料。

幹辣椒切段，大蒜切末，還準備幹辣椒、八角香葉、五香粉或十三香粉、豆瓣醬、黃豆醬。

第四步：材料準備好了就可以下鍋了：

先加較多油，此時不要管什麼營養學會建議是多少克。好吃更重要。而且我們是剝殼吃，不直接吃油。放入幹辣椒和大蒜炒，然後放入辣椒和八角，任意翻炒兩下，不能炒太久。否則很苦。再放一勺豆瓣醬、黃豆醬，炒出紅油。調料炒好後，把蝦倒入，再放1勺十三香粉。翻炒幾下後，加入啤酒和鹽，蓋上鍋蓋，將蝦單獨燜10分鐘左右。最後倒入配菜，一起燜個5分鐘。

一道香噴噴的十三香小龍蝦即可出鍋與大家分享了~

我感覺小龍蝦其實做法很簡單，主要是前面的清理過程慢一點，即使再簡單快速，也要刷洗乾淨，處理掉內臟和蝦線。

如果蝦鉗子不吃的話可以簡單一點，頭部三角區用剪刀減掉，連帶著黑色的那部分內臟就能去掉了，然後直接抓住蝦鉗子往下扯就能把腮部也去掉，再扯掉蝦線就好了。

我介紹一個十三香小龍蝦的做法吧，十三香粉是買的現成調料，其它就只要準備蔥薑蒜、花椒、生抽、老抽、鹽、糖、自己喜歡的醬料、啤酒就好了。

首先，熱鍋放油，放入花椒、醬料和十三香炒香；

其次，放入小龍蝦翻炒，放入蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻；

然後，放入一罐啤酒中小火燉煮15分鐘就好啦。

麻辣小龍蝦

材料

小龍蝦500g、火鍋底料30g、豆瓣醬30g、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒

做法

1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用

2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香

3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）

4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用

小龍蝦500g，蔥段10g，薑片15g，蒜碎5g，鹽適量，糖5g，料酒2勺，老抽1勺，乾紅辣椒2個，花椒7-8個，醋1勺，十三香3g

做法

1.蝦洗淨瀝乾

2.鍋加油燒熱放蔥薑蒜辣椒花椒炒出香味倒入蝦炒變色加料酒，醬油，鹽糖，醋炒勻改中火燒入味，加十三香改火再炒2分鐘即可

我們全家人都是小龍蝦的頭號粉絲，每次煮小龍蝦都煮個十斤以上才夠吃。這一說起小龍蝦我都情不自禁的流口水了，自己動手好吃又放心 ，下面分享一下我一直在用的小龍蝦做法

小龍蝦 2斤

十三香 2勺

幹辣椒 3個

姜 8片

大蒜 8片

大蔥 一條

青椒 3個

青瓜 一根

生抽 2勺

豆瓣醬 1勺

料酒 1勺

鹽 少許

製作方法：

1、把小龍蝦清洗

2、起鍋燒熱倒入適量油，把幹辣椒、 姜、大蒜 倒進鍋裡爆香，聞到香味後把小龍蝦倒進去一起翻炒到小龍蝦變色

3、加入開水，倒入生抽、豆瓣醬、料酒、鹽、十三香、進去一起燒均勻。湯水多一點浸泡小龍蝦更入味好吃，大火燒開調中火蓋鍋蓋悶10分鐘

4、最後加入黃瓜+大蔥+青椒翻炒約一分鐘左右出鍋，開吃啦！（調味品配菜都可以根據自己的習慣喜好增減的）

趕緊試試，幾乎不會失敗

我們全家人都是小龍蝦的頭號粉絲，每次煮小龍蝦都煮個十斤以上才夠吃。這一說起小龍蝦我都情不自禁的流口水了，自己動手好吃又放心 ，下面分享一下我一直在用的小龍蝦做法

小龍蝦 2斤

十三香 2勺

幹辣椒 3個

姜 8片

大蒜 8片

大蔥 一條

青椒 3個

青瓜 一根

生抽 2勺

豆瓣醬 1勺

料酒 1勺

鹽 少許

製作方法：

1、把小龍蝦清洗

2、起鍋燒熱倒入適量油，把幹辣椒、 姜、大蒜 倒進鍋裡爆香，聞到香味後把小龍蝦倒進去一起翻炒到小龍蝦變色

3、加入開水，倒入生抽、豆瓣醬、料酒、鹽、十三香、進去一起燒均勻。湯水多一點浸泡小龍蝦更入味好吃，大火燒開調中火蓋鍋蓋悶10分鐘

4、最後加入黃瓜+大蔥+青椒翻炒約一分鐘左右出鍋，開吃啦！（調味品配菜都可以根據自己的習慣喜好增減的）

趕緊試試，真的超級簡單又好吃