砂鍋麻辣燙簡單來說就是麻辣湯放進砂鍋裡。麻辣燙源於四川。相傳是因為當地氣候比較陰溼，在古時在長江邊的農民，因為生活條件限制就直接在江邊用石頭搭起灶臺弄個器皿，就地弄點野菜什麼的，然後扔點辣椒花椒啥的，等熱了就開吃了，不僅可以抵擋飢餓，吃了身子還暖。後來呀，咱們古人就把這種方法改造了下，用扁擔挑些賣，漸漸的就成了今天的麻辣燙。

　　麻辣燙算是草根美食了，每個人都希望來碗麻辣燙，解解饞。已經在全國各地遍地開花，但是做麻辣燙。現在都是大同小異，普遍都是一個味了。為了避免相似死，可以從以下來看

市場相對低端，普遍給人感覺檔次不高；行業進入門檻低，經營模式單一，難以形成品牌經營，沒有餐廳形象。 　

　1，一般的麻辣燙味道呀就是麻辣，比較單一，可以從營養搭配方向進行調整　

　2，現在都講究養生，麻辣燙呢就是比較油膩，還有就是高溫煮制食物的營養會有點流失 　

　3，因為經營方式和售賣環境的侷限性，註定麻辣燙沒有到高階的消費者，一般都是低端消費群體，可以從這方面進行設定改造

　對於麻辣燙經營者，除了繼承老輩人留下的手藝口味，還應在傳統的手法上，進行大膽創新，改造升級。爭取於時具進。瞭解大眾的消費理念根口味。因為在不同場合不同的環境不同消費群體下，所需的美食的創新等都是不可缺少的。

麻辣燙是年輕人的最愛，基本上每次逛街餓了就來碗麻辣燙吃麻辣鮮香好吃過癮。

就目前基本上每個大街小巷街道衚衕都有麻辣燙的身影。如何在競爭激烈的環境下存活呢？

本人觀點首先要口味多變化，要適合多種人群，其次要降低身價吸引更多的顧客，完全可以降低成本免去穿串的工時嗎，食材可以論斤稱重然後把好處讓利給顧客，讓顧客真正體會到經濟實惠，好吃不貴。想長久就要學會改變。

所謂相似死，根本不存在，只有沒頭腦沒絕活沒活套的商家，我就想問問在你當地比如面啊，早餐啊，各地風味小吃類每個幾萬家，也幾千家吧。有相似死的嗎？我在西安，面和胡辣湯也沒見相似死啊？但有一點就是賺錢的就幾家，現在儼然變成行業的翹楚，大部分是非死即傷，倒閉！勉強維持！你說的是後兩種吧！

這說明你還是沒有豁出去，置死地而後生。還有就是犯了一個錯誤就是：自以為是的認為自己的味道是第一，其實根本就沒被顧客認可。怎麼成功是和自身有很大關係的，第一你人品如何，第二你有足夠的錢扛下去嗎？（以我個人經歷來說很多人都倒在黎明前的黑暗裡，幸好我扛住了，看到朝陽了）第三你是不是自以為是的認為自己什麼都好，比那些火爆店還牛逼，是顧客傻逼不識貨。永遠要記住沒有人能隨隨便便成功的！至於怎麼成功沒人會實實在在告訴你的，因為那是遍體鱗傷才得到的幸福生活！有時候成功也是不可複製的。別再幻想了！做好自己的事就是好樣的。要想事業成功 就必須努力奮鬥！謀事在人 成事在天！