鱔魚湯用料：

黃鱔、生薑、料酒、蔥

鱔魚湯做法：

1、黃鱔去內臟，剪成段。

2、熱水鍋裡燙一下，去掉上面的粘膜。

3、熱鍋冷油，煸香薑末，蔥花。

4、加點料酒,翻炒幾下，加水，雞精燒開，改小火燉半小時。

5、加點鹽，開大會燒兩分鐘。最後撒上胡椒粉，蔥花就可以。

小貼士：

1、挑選鱔魚時，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細膩、聞起來沒有臭味者為佳。

2、鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。

健康提示：

1、補虛，通血，助力。

2、可用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的治療。

3、黃鱔具有補氣血、強筋骨、祛風溼等功效。

4、用於體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產後惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒溼痺、足痿無力等。

食物相剋：

鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

在很早以前，我看到過一個不錯的菜譜，那我來分享給你們吧！

補中益氣黃鱔湯

黃鱔似人參，野生黃鱔更如是。

蔥 2根，姜 5片，野生黃鱔 3條，黃酒 3克，鹽 少許，蒜瓣 8瓣

備料：黃鱔泡浄血水，切段，背上可以再劃

三道。加開水燙一下，主要是為了去掉黃鱔表層粘液。這樣鱔魚不會太腥，這一步強烈建議要作哦。浸泡15秒，翻抄兩下。再次沖洗乾淨。

鐵鍋熱油，下蔥姜翻炒出香味，下鱔段炒。

加入黃酒三勺(可根據個人調量)，鱔魚極腥，去腥必須到位。加入清水，加蓋煮開。

出鍋前再加點鹽調味就OK了！

1.先從黃鱔脖子劃一刀放血，將肚皮剖開，將肚子的東西全部清理乾淨，洗淨後切斷。

2.多切一些生薑放入油鍋中，待生薑變成金黃色，倒入黃鱔，多炒一會，讓生薑去腥味，讓煮出的湯很白。

3.按照黃鱔的量倒入適量的水，如果喜歡喝湯也可以多倒一些水，蓋上鍋蓋燒10分鐘左右即可。

膳魚湯是一道營養豐富的湯，整個過程不算太複雜。

原料：黃鱔500克，何首烏10克，花旗參60克，黃精6克，花生油、精鹽、米酒、清湯、蔥段、薑片各適量。

黃鱔湯的做法

1．黃鱔洗淨，切段；把何首烏、花旗參、黃精放入鍋內，加入清水適量，熬煮50分鐘，去渣取湯汁備用。

2．鍋放在火上，放入花生油燒熱，下入蔥段、薑片爆香，倒入黃鱔段爆香，加入米酒、湯汁、精鹽，再燉20—30分鐘即成。

特點：湯汁濃厚，味道鮮美。

黃鱔的營養價值

黃鱔味甘，性溫。能補虛壯陽，除風溼，強筋骨。調節血糖。對性功能減退、糖尿病、虛勞陽瘙、風溼痺痛、筋骨軟弱均有調治之效。