如果除夕夜剩下的餃子夠初一早上吃，那自然就不用再包新餃子了。

餃子，北方人除夕夜最愛吃的美食之一，餃子象徵著團圓，所以人們逢年過節時都愛包餃子吃。

在我們家，每年的除夕夜都愛包餃子。

我生活在北方，北方的冬天是非常寒冷的，每年的除夕夜都是四九、五九時（北方冬天最冷的時候），記得我小的時候，那時家裡還沒有冰箱，每年都是除夕的下午開始包餃子，不但要把除夕的餃子包出來，還要把初一的餃子也包出來，初一的早上可以直接煮餃子吃。後來家裡買了冰箱，每年除夕包出來的多餘餃子會先凍在冰箱裡，初一早上拿出來吃，如果初一早上不想吃餃子，反正餃子凍在冰箱裡也不會壞，那就想哪天吃就哪天吃。

前些年的除夕，除夕時當會包餃子吃，還會把多餘包的餃子煮熟，用冷用過一下（這樣吃不完的餃子儲存時不會粘連），等到初一早上時用油煎著吃，再做碗麵湯（玉米麵、小麥面都行），邊吃邊喝麵湯，也非常好吃。

昨天的除夕夜，我們家依舊是包的餃子，在自家吃餃子幾十年了，每人能吃多少個餃子心中都有數，所以昨天的除夕夜，都是直接包夠昨天晚上吃的，沒有剩餘。今天早上還是包的餃子，人們在早上剛起床時胃口也不是很好，每人煮十幾個餃子，配點蔥花、香菜、紫菜、蝦皮，加入鹽、味精、陳醋，直接每人一碗“酸湯水餃”，吃著也很不錯！

現在人們物質生活好轉，除夕夜多包出來的餃子可以凍冰箱裡，想什麼時間吃就什麼時間吃，如果包出來多餘的煮熟後，第二天早上還可以做煎餃吃，配碗黃麵湯（玉米麵湯）也很不錯！