2、桂花一般用糖漬或鹽漬能基本保持香味，如果用乾燥多少都會使香味損失。但乾燥方法適當可儘量減少損失。3、把處理好的新鮮桂花裝入塑膠袋裡，紮緊袋口後放入冰箱的冷凍室即可，無論什麼時候取出來，它都和剛剛採摘下來的新鮮桂花一樣。桂花的香味沁人心脾，有助於消除疲勞，使人感到如釋重複，且不但有淨化空氣的作用，而且能抑制結核桿菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生長繁殖。 桂花露，桂花采集後經蒸餾而得的液體，有疏肝理氣，醒脾開胃，治齦脹，牙痛，咽乾，口燥，口臭。

一、冷凍法

將新鮮的桂花采摘下來之後立即用鹽礬水浸泡，然後將其裝進塑膠袋中給壓實密封，放入冰箱中的冷凍室內儲存即可。

二、曬乾密封法

選擇在一個晴天，在樹上採集最新鮮的桂花，將桂花曬乾，然後用塑膠袋子密封起來，將塑膠袋子裝在一個罐子中儲存。

三、製作桂花蜜

將桂花風乾，在容器中倒入麥芽糖或是白糖，然後倒入桂花，上鍋蒸10分鐘，中途攪拌一下，等到涼了之後倒入乾淨的容器內密封，放到冰箱內冷藏就可以了。

四、製作幹桂花

將桂花用烤箱或是微波爐烘乾，也可以用生石灰吸乾水分，然後裝入塑膠袋或是玻璃瓶中密封儲存。建議使用生石灰吸乾水分的方法，這種方法制作的幹桂花香味濃郁而且顏色沒有太大變化。

關於桂花怎樣儲存香味一般有六種方法，可以選擇用微波爐烘乾桂花，或配上麥芽糖做桂花蜜，或混入馬蹄粉做桂花糕，或磨成桂花粉，或放入白酒中釀成桂花酒或者曬乾後放入荷包中都是很好的儲存桂花香氣的方法。

1、曬桂花幹

將新鮮桂花摘下，放在太陽底下晾曬，或者選擇用微波爐將桂花烘乾，或者選擇用生石灰將桂花中的水分吸乾，使新鮮的桂花變為桂花幹，成功將香味儲存。

2、做桂花蜜

儲存桂花香味還可以選擇將桂花風乾以後，將幹桂花與白糖或者麥芽糖混合，再蒸十分鐘，然後將其晾涼後倒入瓶中儲存，就做出了有香味的桂花蜜了。

3、做桂花糕

還可以選擇將桂花用熱水燙過以後，放入準備好的馬蹄粉粉漿中，在一起上鍋進行蒸煮，等到其蒸熟以後，就做成了有桂花香味的桂花糕。

4、磨桂花粉

新鮮的桂花還可以將其曬乾，然後將幹桂花磨成細細的桂花粉，在做飯菜時灑上桂花粉就會有香香的桂花味道了。

5、釀桂花酒

桂還可以用來釀桂花酒，將50克的桂花幹、50克的白糖和600克的白酒進行混合，放置在準備好的玻璃瓶中密封，隨後放在陰涼處3個月後，就做成了有香味的桂花酒。

6、桂花荷包

保留桂花的香氣還可以將桂花晾乾，等其沒有水分以後，將桂花幹放入準備好的荷包中，將荷包口封上，就做成了散發桂花香味的荷包了。