譁！問到碗裡了，這是我特別愛的一種做法，做起來快，還省事！

首先，牛肉最好買裡脊肉或者牛腿肉，切成1.5釐米的正方體。（這個圖片網上找的，我一般也就切成這樣，如果買雪花牛，做完以後口感嫩一些，因為肥油多，如果就是國內的普通牛肉，對火候要求高一些）

一斤牛肉對應剝半頭蒜，蒜切成片，不要太薄！

牛肉千萬不要醃製，千萬不要醃製，千萬不要醃製，重要的事情說三遍，肉是解凍的哈，不要醃製，切丁後不用做其他處理。蒜比牛肉先切，切完擱在一邊與空氣充分接觸。我有一個我愛的所有調料包括四季胡椒、馬鬱蘭、義大利香草、丁香、百里香、迷迭香放在一個胡椒研磨瓶裡。

第一步，不粘鍋或者鑄鐵鍋燒肉，放少量極少量油

第二步，牛肉粒一顆一顆放下去，平攤開。一面面的煎，不要總動它，擱在那裡，大概15-20秒翻一邊，不要急，要有耐心。

第三步，煎完兩邊，可以開始放蒜片煎，研磨香料，下下去。

第四步，剩最後一邊的時候，下鹽下孜然下炸好的辣椒油。

快速拌一下，出鍋！

這個真的是減肥省事好做法，我忙的時候，就是一塊300g左右的牛裡脊，切丁4-5分鐘就做好了，不吃主食，直接牛肉粒吃掉，願意吃青菜，盛出來牛肉粒以後，直接放下去大火拌一下，就OK了。少油少鹽熱量低，還健康，還不愛餓！

牛裡脊肉350g、大蒜一頭、青椒一個、紅辣椒一個、蠔油、生抽、胡椒粉、料酒少許。

牛肉切約1.5釐米方塊、大蒜剝瓣、青、紅辣椒切小段、牛肉粒加生抽、料酒醃製備用，起鍋熱油放入蒜瓣斷生去辣味撈出備用、另起鍋放油中放入牛肉粒翻炒加料酒出香味、倒入青紅辣椒、蒜瓣、生抽、胡椒粉、辣椒斷生加蠔油翻炒出鍋即可

哎呦喂，我的悟空小秘㖿，咋個這麼巧喲，這蒜香牛肉粒今天中午我正好又做給我那不長個的兒子吃了一大盤。兒子說，常吃蒜香牛肉粒能提高記憶力，長高個，而且吃起來很香很有嚼勁。不錯，我做的這牛肉粒是用牛肋排改刀烹調的，肉質很嫩滑鮮美，加入蒜爆香之後爆炒的牛肉粒能很快鎖住水分，原汁原味真的是超棒！

一、原料：

牛肋排300克，大蒜、蠔油、鹽、料酒、生粉、黑胡椒粉、白芝麻、菜籽油各適量。

二、做法：

1.牛肋排用清水泡清血水後，為了牛肉更入味，口感更好，可用刀背打一下牛肋排，然後切成小塊粒，備用。

2.加入料酒、鹽、生粉、黑胡椒粉、蠔油和白芝麻，攪拌拌勻醃製1小時左右。

3.大蒜去皮切片，備用。

4.鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入牛肉粒煎至兩面變色後盛起，備用。

5.鍋內留餘油，下入蒜片煸香，加入蠔油和適量的開水大火燒開，倒入牛肉粒翻炒均勻，再加入黑胡椒粉炒勻，出鍋裝盤，撒上白芝麻即成。