不知道您是要自己吃，還是要量產銷售。如果自己吃的話按照戚風的方子，將紅棗煮熟去核，帶一點水打成糊狀，跟蛋黃拌勻就行了，因為含有紅棗泥，可以少加或者不加水。如果量產不加蛋糕油難度比較大，全蛋打發基本沒法做，容易消泡。分蛋可以做，不過比較麻煩，不過看自己水平。

【材料】

雞蛋：24個（相當於1200克左右的量）

糖：800克

棗沙：800克

低粉：800克

小蘇打：15克

泡打粉：30克（用無鋁害泡打粉）

水：600克

色拉油：200克

液態酥油：200克（用“麥淇淋”牌）

【製作步驟】

【步驟一】

將雞蛋、糖、棗沙，慢速拌勻，再快速打發。時間大概18分鐘左右。

【步驟二】

慢速加入過篩的低粉、小蘇打、泡打粉，攪拌均勻。

【步驟三】

中速加入水拌勻。

【步驟四】

中速加入色拉油、液態酥油，攪拌均勻。

【步驟五】

鋪盤，撒白芝麻，震盤，入烤箱。烘烤溫度上火：180，下火：160，時間50分鐘，然後將烤盤調個頭再烤10分鐘左右，出烤箱。

【小貼示】

出爐前用牙籤插入蛋糕中心位置，拔出來是乾淨無黏糊物即可出爐，反之則要繼續烘烤。出爐時震一下，再放晾網上放涼即可。

上面配方的量是門店裡正常一個烤盤的量（烤盤尺寸是60*40），正常家庭做，可以取三分之一的量就可以了。

1，紅棗100克，清洗乾淨，鍋里加水放紅棗煮熟，每顆紅棗都喝飽了水，肚子鼓起來就可以撈出，去棗核，再放入料理機加80克牛奶打成泥備用。

2，準備5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋清中加入10克白砂糖和幾滴白醋，我們先來打發蛋白，打發至有提拉鳥嘴狀就好了。

3，將蛋黃和50克紅糖倒入盆中，再加入60克油，30克蜂蜜攪拌細膩，100克的低筋麵粉和2克泡打粉，2克鹽過篩倒入，分三次加入蛋白糊，上下翻拌均勻，倒入模具裡，輕摔幾下，振出氣泡，最後表面撒上熟瓜子仁，葡萄乾，黑芝麻和核桃，預熱160度烤箱上下火烤40分鐘，烤好取出倒扣，放涼脫模就可以了。

棗味濃郁，愛吃棗糕的，一定要試試這個，真的好吃。

食材：雞蛋4個，紅糖50g，白糖30g，鹽1g，低筋麵粉100g，紅棗100g，油40g，水40g

1.紅棗洗乾淨煮幾分鐘，撈出切碎。

2.稱量好油和水，放入紅棗的碗中，攪拌均勻備用。

3.打發4個全蛋，分三次加入紅糖白糖。

4.把紅棗混合物倒入打發的雞蛋中，慢慢攪拌均勻。

5.分三次篩入麵粉，攪拌均勻，入模具。

6.175度，38分鐘左右。