俗話說：“夏天喝綠豆湯，賽過神仙藥方”。我們都知道綠豆湯具有清熱解暑，生津止渴的功效，所以夏天怎麼少得了喝綠豆湯呢，個人覺得還是冰鎮下，口感沙沙涼涼，好過癮。

相信不少朋友煮綠豆湯時，會陷入2個誤區。①、煮了好久還是不“開花”。②、為什麼變成了“紅豆湯”，而不是綠色的？

生活要有妙招，美食要有竅門，綠豆湯的正確煮法如下。

通常我們煮綠豆湯時，要提前浸泡好幾個小時，可是煮的時候還是要好久才爛才“開花”。不妨看一下這麼做，保證效率提高翻倍。

竅門一：綠豆清洗乾淨，加入適量的清水，不用過多，稍微沒過綠豆即可。關鍵的地方需要注意了，放入冰箱的冷凍室，冰凍一個小時。目的是冰凍後綠豆會有裂紋，開水煮五分鐘就開花了，個人還是喜歡煮爛點才好吃，時間最好是十五分鐘為宜。

竅門二：不要用鐵鍋煮，不然會使綠豆氧化，從而變成紅色了，營養還損失了。最好是用砂鍋煮，成品的顏色最好看。其次是高壓鍋煮，超快省時間，但是要注意的是煮好之後不要燜，要馬上衝水揭開鍋蓋，否則也會變成了“紅豆湯”。想要方便可以使用電飯鍋煮，按下煮飯鍵十幾分鍾即可。

喜歡喝稠點的話，綠豆與清水的比例是1：6，加入少許的糯米更稠，或者是西米露都行。喜歡和稀點的，綠豆跟清水的比例是1：10。嫌單調的話，還能一天一種做法呢。比如：“綠豆百合湯”，“綠豆紅棗湯”，“綠豆冬瓜湯”，“綠豆薏米湯”，“綠豆南瓜湯”，“綠豆銀耳湯”，“綠豆海帶湯”。大概就是這些了，還有什麼做法，歡迎補充下

“夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方。”綠豆，別名青小豆；清熱之功在“皮”，解毒之功在“肉”。中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。並且大多數人不知道的是綠豆的另一重要藥用價值是解毒。李時珍曾指出：綠豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木諸毒。好了，言歸正傳，下面就是一碗解暑綠豆湯的做法。

用料：

綠豆100克 水1200ml 冰糖60克

做法：

1、 綠豆淘洗乾淨浸泡1小時，加足水量放入冰糖；大火燒開後熄火，加蓋燜20分鐘。

2、再次點火煮開，熄火再燜20分鐘；用勺撈起鍋內的綠豆檢視，是否完全開花；如果還有部分綠豆沒有開花，可以第三次點火煮開；一般三次煮開，綠豆就可以完全開花。

3、等鍋內的綠豆湯自然冷卻後，放入冰箱冷藏，隨時取用。

小提示：綠豆湯煮出來呈硃紅色的原因是豆子陳舊氧化造成的，除了拍照不好看之外，不影響口感和解暑功效，如果刻意追求顏值，那就去買當年的新綠豆來煮，沒必要為此糾結。