今天咱們做個甲魚烏雞湯：

1.先把烏雞洗淨，去內臟，燉大塊

2.甲魚宰殺放血後，先用熱水燙一下，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨，用刀將甲魚爪尖宰去。

3.剁成大塊，蔥姜切大段，

4甲魚，烏雞都用開水焯一下，洗淨待用

5.把烏雞、甲魚肉放入水放入鍋裡，加水

6.放入蔥、姜、料酒、紅棗、桂圓、鹽

7.大火燒開，小火慢燉1小時，放入味精調味即可。

甲魚湯這樣做，湯特鮮

食材：甲魚一條［約500克］，紅棗30克，幹枸杞25克，大蔥10克，生薑15克。

調味料：食鹽5克，色拉油適量，高湯1000克。

烹飪方法：

1.買一條甲魚，拿回家宰殺乾淨，或者在菜市場讓買主洗殺乾淨拿回來，自己操作起來很方便。現在甲魚都是飼養的，價格不是很貴，但是甲魚很滋補，對人體有極大的好處。

2.甲魚殼不用宰碎，直接燉湯即可，甲魚其它的都宰碎，炒鍋燒熱水，加入料酒燒開，倒入粗加工好的甲魚汆水，倒出用清水沖洗乾淨備用。

3，大蔥清洗乾淨切成蔥段，生薑切成薑片，大棗和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水過的甲魚塊倒入高壓鍋中，放入大蔥和薑片，加入適量清水，調入上述調味料，放在火上慢燉即可。用高壓鍋燉湯，湯汁不會變黑，越燉越白，讓人看著都有食慾感。用高壓鍋來燉湯，一般大火燉20分鐘即可，掌握好時間，不要燉的時間太久，容易把湯汁燉幹。

5，待甲魚湯快燉好的時候，下入大棗和枸杞，小火慢燉5分鐘即可出鍋食用。一道香噴噴的甲魚湯就這樣簡簡單單地做好了。越喝越想喝。